Die Maroni Reginette mit rotem Radicchio sind ein Rezept, das zwei Möglichkeiten bietet: einfach, wenn man fertige Pasta kauft, sicherlich nicht aus Kastanien, sondern trocken und aus Weichweizen; mittel, wenn man sie zu Hause macht. Das Dressing, mit dem ich sie servieren möchte, ist sehr delikat, damit die Zutaten der Pasta zur Geltung kommen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Reginette aus Kastanienmehl
- 1 Kopf großer roter Radicchio
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel gehobelte Mandeln
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben geriebener Pecorino oder Parmesan
Zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem halben Glas Wasser anschwitzen.
In der Zwischenzeit den Radicchio in feine Streifen schneiden, waschen, trocknen und in eine Schüssel geben.
Wenn die Flüssigkeit der Zwiebel verdampft ist, 4 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen und anbraten.
Die benötigte Menge gehobelter Mandeln und geriebener Käse vorbereiten.
Den Radicchio, einen halben Esslöffel Mandeln, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut mischen und ausschalten.
Wasser zum Kochen bringen, um die Kastanienreginette zu kochen.
Bevor Sie sie abgießen, eine Tasse Kochwasser auffangen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben.
Etwa 2 bis 3 Minuten umrühren.
Falls sie zu trocken werden, etwas Kochwasser und einen Schuss rohes extra natives Olivenöl hinzufügen.
Ausschalten, mit geriebenem Käse bestreuen und anrichten.
Servieren Sie Ihre Maroni Reginette mit rotem Radicchio, indem Sie die letzte Handvoll gehobelter Mandeln und geriebenen Käse hinzufügen.
Hinweise
Tipp: Die Reginette aus Kastanienmehl selbst zu machen, ist ein Projekt, das jeder angehen kann, auch weniger Geübte.
Man muss nur meinen Anweisungen auf diesem Link genau folgen, und schon ist alles erledigt: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/reginette-di-farina-di-castagne/
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