Wir geben das Hackfleisch in eine Schüssel und lockern es mit den Händen auf. Wir fügen Salz, den klein geschnittenen Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu.

Wir geben auch den Parmesan, das geriebene Brot und das Ei hinzu, mischen alle Zutaten gut und lassen sie ruhen, während wir uns um die Zucchini kümmern.

Wir waschen die Zucchini gründlich, trocknen sie ab und schneiden sie je nach Länge in zwei oder drei Teile. Ich bevorzuge es, sie in mehrere Stücke zu schneiden, damit sie schneller garen und leichter zu handhaben sind. Mit einem Zucchinistecher entfernen wir vorsichtig das Innere der Zucchini, aber wir werfen den Abfall nicht weg, da er für andere Zubereitungen nützlich sein kann.

Wir geben eine Knoblauchzehe in eine hohe, antihaftbeschichtete Pfanne und fügen auch die gefüllten Zucchini hinzu. Wir lassen sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten und wenden sie mindestens ein- oder zweimal, bis sie leicht gebräunt sind.

Wir geben das Tomatenfruchtfleisch darüber, ohne zusätzlich Wasser hinzuzufügen, würzen mit Salz und rühren um, um die Tomaten gut zu verteilen. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und beenden die Garung auf diese Weise.

Wir wenden die Zucchini hin und wieder und lassen sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen.

Wir servieren unsere mit Fleisch gefüllten römischen Zucchini in Tomatensauce heiß, bei Zimmertemperatur oder sogar kalt direkt aus dem Kühlschrank an den heißesten Tagen des Jahres, da sie auf jeden Fall köstlich sein werden.