Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Händen öffnen. Salz, klein gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen.

Fügen Sie auch den Parmesan, das geriebene Brot und das Ei hinzu, vermischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie sie ruhen, während Sie sich den Zucchini widmen.

Waschen Sie die Zucchini gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie je nach Länge in zwei oder drei Teile. Ich bevorzuge es, sie in mehrere Stücke zu schneiden, damit sie schneller garen und auch leichter zu handhaben sind. Mit einem Zucchiniausstecher entfernen wir vorsichtig das Innere der Zucchini, aber werfen Sie den Abfall nicht weg, da er für andere Zubereitungen nützlich sein kann.

Geben Sie eine Knoblauchzehe in eine hohe antihaftbeschichtete Pfanne und fügen Sie auch die gefüllten Zucchini hinzu. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 8/10 Minuten anbraten, dabei mindestens ein- oder zweimal wenden, bis sie leicht gebräunt sind.

Gießen Sie das Tomatenfleisch darüber, aber ohne zusätzliches Wasser hinzuzufügen, würzen Sie mit Salz und rühren Sie um, um die Tomate gleichmäßig zu verteilen. Mit einem Deckel abdecken und auf diese Weise fertig garen.

Drehen Sie die Zucchini gelegentlich und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.

Servieren Sie unsere mit Fleisch gefüllten römischen Zucchini mit Tomaten heiß, bei Raumtemperatur oder sogar kalt aus dem Kühlschrank an den heißesten Tagen des Jahres, denn sie werden in jedem Fall köstlich sein.