Mit Schokolade und Zuckerkügelchen glasierte Äpfel, eine Süßigkeit, die ich gewöhnlich jedes Jahr an Karneval für meine inzwischen erwachsenen Nichten und Neffen zubereite, die sie immer sehr schätzen. Manchmal mache ich sie auch als Dessert nach dem Essen zu verschiedenen Anlässen und ersetze die Zuckerkügelchen durch Nusskrokant. Es ist ein sehr vielseitiges Rezept und ich würde sagen, auch sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ich möchte jedoch eine Empfehlung zur Schmelzung der Zartbitterschokolade aussprechen: Setzen Sie die Schüssel für das Wasserbad nicht in Kontakt mit dem kochenden Wasser und fügen Sie niemals Wasser zur Schokolade hinzu oder verwenden Sie hohe Hitze, um das Schmelzen zu beschleunigen und lassen Sie es nicht auf dem Herd. Wenn Sie ein Küchenthermometer haben, können Sie die richtigen Grade (50/55) berechnen, ohne sie zu überschreiten, um ein Verbrennen zu vermeiden. Wenn Sie keine Zartbitterschokolade mögen, können Sie sie sowohl mit Milchschokolade als auch mit weißer Schokolade ersetzen. Letztere schmilzt etwas früher, bei 45 Grad.
Wenn Sie Karnevals-Süßigkeiten mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Apfel
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 großer Apfel
- 150 g Zartbitterschokolade
- nach Bedarf bunte Zuckerkügelchen
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel aus Edelstahl
- 1 Spatel ohne Plastik und ohne Blei
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier ohne Bisphenol
- 1 Apfelausstecher
- 1 Sparschäler
Zubereitung
Wir schälen den Apfel mit einem Sparschäler und entfernen das Kerngehäuse mit dem dafür geeigneten Werkzeug. In diesem Fall habe ich es rudimentär gemacht, weil ich meinen Apfelausstecher nirgends finden konnte. Sobald das Innere entfernt ist, schneiden wir den Apfel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben.
Auf einem Schneidebrett und mit einem scharfen Messer hacken wir die Zartbitterschokolade grob und geben sie in eine Schüssel für das Wasserbad. Wir stellen sie auf einen Topf mit demselben Durchmesser, der zu 3/4 mit Wasser gefüllt ist, erst wenn dieses zu kochen beginnt. Bitte beachten Sie, dass die Schüssel nicht mit dem darunterliegenden Wasser in Berührung kommen darf. Lassen Sie die Schokolade schmelzen und gießen Sie die geschmolzene Zartbitterschokolade in eine kleine Schüssel.
Tauchen Sie die Apfelscheiben hinein und drehen Sie sie mit ein paar Gabeln mehrmals um, damit die Glasur sie vollständig bedeckt. Legen Sie sie nacheinander auf ein Blatt Backpapier und dekorieren Sie sie mit den bunten Zuckerkügelchen.
Servieren Sie unsere Mit Schokolade und Zuckerkügelchen glasierte Äpfel, erst nach etwa einer Stunde, wenn die Schokolade vollständig erstarrt ist.
Tipps
Die glasierten Äpfel halten sich nicht viele Tage, aber auf jeden Fall empfehle ich, sie im Kühlschrank in einem luftdichten Glas- oder Keramikbehälter aufzubewahren.
