Das Omelett aus altem Brot ist eine Möglichkeit, altbackenes Brot nicht wegzuwerfen. Es handelt sich um ein Rezept, das ich bei meiner Großmutter väterlicherseits gegessen habe, die aus Apulien stammte. Ich erinnere mich, dass sie, auch wenn sie kein übrig gebliebenes Brot hatte, absichtlich mehr kaufte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Ich mache ein wenig dasselbe mit meinen Enkeln, weil ich weiß, wie sehr sie es mögen und so führe ich in ihrem Andenken das gleiche Ritual fort. Sicherlich wird das Ergebnis anders sein als das übliche Omelett, denn wie man auch auf meinem Foto sehen kann, ist es deutlich höher und sicherlich weicher.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g altes Brot
- 200 g Milch
- 70 g geriebener Pecorino
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Bund gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Deckel
- Schneebesen
- 2 Schüsseln
Wie man das Omelett aus altem Brot zubereitet
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber bereits abgemessen, sodass Sie alles griffbereit haben.
In einer ersten Schüssel weichen Sie das trockene Brot, wenn möglich etwas zerkleinert, zusammen mit der leicht lauwarmen Milch ein.
In der Zwischenzeit reiben Sie sowohl den Pecorino als auch den Parmesan, geben Sie diese in die zweite Schüssel zusammen mit den Eiern, gehackter Petersilie, Pfeffer und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen gut durch.
Ich habe das Salz nicht zu den Zutaten hinzugefügt, da der Pecorino die richtige Salzmenge geben sollte, aber wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise hinzu.
Wenn das Brot weich geworden ist, versuchen Sie es ein wenig mit den Händen zu zerbröseln, geben Sie es zusammen mit der gesamten Milch in die Schüssel mit den Eiern und vermischen Sie alle Zutaten.
Erhitzen Sie die antihaftbeschichtete Pfanne, um das Omelett aus altem Brot zu kochen, und ölen Sie sie gleichmäßig mit extra nativem Olivenöl ein.
Sobald sie heiß ist, gießen Sie die gesamte Mischung hinein, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie das Ganze für gute 10 Minuten kochen.
Sobald es gut fest geworden ist, drehen Sie es vorsichtig um und setzen Sie die Garzeit für weitere 5 Minuten fort.
Servieren Sie Ihr Omelett aus altem Brot, sehr heiß, aber auch kalt für ein Buffetabendessen oder bei einem Picknick, es ist wirklich lecker.
Tipps und Varianten:
Sie können das Omelett für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle wieder erwärmen, damit es nicht austrocknet.
Wenn Sie es bereichern möchten, fügen Sie gerne gewürfelten gekochten Schinken oder statt dessen Speck hinzu… kurz gesagt, alles, was Sie mögen.
Auch was die Kräuter angeht, geben Sie alle, die Sie bevorzugen, denn sie werden es sicherlich geschmacklich bereichern.
Ich ersetze sie jedes Mal abwechselnd, weil ich in meinem Garten eine Ecke habe, in der all meine Kräuter gepflanzt sind.
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