Das Omelett mit Mönchsbart, Speck und Pecorino ist weich, würzig und sehr einfach zuzubereiten. Sie können es heiß als Hauptspeise oder bei Raumtemperatur servieren, vielleicht als Einzelportion, wenn es sich um ein Buffet oder einen Brunch handelt.
Wenn Sie sich für Einzelportionen entscheiden, können Sie, wie auf dem Foto, Ausstechformen in verschiedenen Größen verwenden, die Sie bevorzugen. Ich habe sie in die heiße beschichtete Pfanne gestellt und die Mischung in die 4 Formen gegossen.
Sie können selbstgemachte Formen erstellen, wenn Sie keinen aus Edelstahl besitzen: Nehmen Sie ein Blatt Alufolie, falten Sie es mehrmals auf sich selbst, bis Sie eine ausreichende Festigkeit und einen Streifen von 3 cm Höhe erzielt haben, damit er die gesamte Omelettmischung mit Mönchsbart aufnehmen kann. Schließen Sie es zu einem Ring und heften Sie es mit einem Tacker zusammen.
Wenn Ihnen Mönchsbart oder Omeletts im Allgemeinen gefallen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 200 g Mönchsbart (Agretti)
- 6 Eier
- 60 g Speck
- 30 g geriebener Pecorino Romano
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 11 Kleine Töpfe
- Pfanne beschichtete 22 cm Durchmesser
- Schüssel
- Handschneebesen
Wie man das Omelett mit Mönchsbart, Speck und Pecorino zubereitet
Zuerst kochen Sie den Mönchsbart für ein paar Minuten, nachdem Sie ihn gründlich gereinigt und gewaschen haben, um eventuelle Erdreste zu entfernen.
In einer Schüssel, die groß genug ist, um alle Zutaten zu enthalten, schlagen Sie die Eier und fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano hinzu.
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl extra vergine in eine beschichtete Pfanne, zusammen mit dem gewürfelten Speck, und braten Sie ihn, bis das Fett durchsichtig wird. Fügen Sie dann den gerade gekochten Mönchsbart hinzu und braten Sie ihn mit dem Speck an.
Geben Sie den in der Pfanne mit dem Speck angebratenen Mönchsbart in die Schüssel mit den Eiern und mischen Sie, damit das Omelett gleichmäßig gewürzt wird.
In der gleichen Pfanne, in der das Anbraten stattfand, fügen Sie den Rest des Öls hinzu und wenn es gut heiß ist, gießen Sie die gesamte Mischung hinein.
Reduzieren Sie die Hitze, setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie es sanft kochen, damit es nicht anbrennt.
Sobald es fest geworden ist, wenden Sie es mit Hilfe eines flachen Tellers und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, gerade lange genug, damit es vollständig durchgart.
Servieren Sie Ihr Omelett mit Mönchsbart, Speck und Pecorino direkt aus der Pfanne
Tipps und Aufbewahrung
Sie können das Omelett mit Mönchsbart auch einige Tage im Voraus zubereiten, es jedoch im Kühlschrank und in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, aufbewahren.
Sie können es später in der Mikrowelle aufwärmen, die ideale Methode, damit es nicht austrocknet.
