Die Orecchiette mit Romanesco und Sardellen sind ein Rezept, das mich sehr zufriedenstellt. Ich denke, nach einem so reichhaltigen und leckeren Gericht braucht man nichts anderes mehr. Normalerweise mache ich die Orecchiette selbst, aber um Zeit zu sparen, könnt ihr auch fertige kaufen: getrocknete oder frische, je nach Vorliebe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g trockene Orecchiette
- 1 kg Romanesco
- 2 Prisen Knoblauch
- 10 Filets Sardellen in Öl
- nach Bedarf Salz und Chilischoten
- nach Bedarf geriebener Pecorino Romano
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung
Waschen Sie den Romanesco und kochen Sie ihn etwa 15 Minuten, vermeiden Sie es, ihn zu weich zu kochen, da er später geschwenkt wird.
In der Zwischenzeit setzen Sie auch das Wasser für die Pasta auf, ohne Salz hinzuzufügen.
Den Romanesco abgießen und in Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne das extra native Olivenöl, die gehackten Sardellen, den in Stücke geschnittenen Knoblauch erhitzen.
Fügen Sie auch den Romanesco hinzu, gut mischen, anbraten und mit Salz und Chilischoten abschmecken.
Nach dem Kochen der Orecchiette abgießen und zum Gewürz hinzufügen, dabei die Hitze hoch halten.
Ausschalten, mit Pecorino Romano bestreuen und portionieren.
Servieren Sie sie sehr heiß, und fügen Sie noch etwas geriebenen Pecorino Romano hinzu.
Hinweise
Tipp: Wenn Sie mehr Gewürz zubereiten, können Sie es pürieren und im Gefrierschrank aufbewahren oder einmachen. https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/le-mie-conserve-dolci-e-salate/ Es wird nützlich sein, Bruschetta als Vorspeise zu servieren oder als Soße für andere Pastaarten.In Apulien werden die Orecchiette jedoch ausschließlich von Hand mit Rübensprossen gewürzt, die in Rom als „broccoletti“ bezeichnet werden.Natürlich werden sie nicht mit Pecorino gewürzt, was eine typisch römische Variante ist!Hat Ihnen mein Rezept Orecchiette mit Romanesco und Sardellen gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
