Das Ossobuco mit Reisring aus Vollkornreis ist ein ausgezeichnetes Einzelgericht und zudem schön zu präsentieren für ein Abendessen mit Freunden. Für dieses Rezept habe ich Vollkornreis verwendet, da ich, wie Sie wissen, fast alles Vollkorn esse… Wer von Ihnen es jedoch nicht mag, kann auch normalen Reis verwenden. Auch dieses Gericht hat meine Mutter oft zubereitet, als ich ein Kind war, und bevor sie es heiß auf den Tisch brachte, bestreute sie es mit frisch geriebener Zitronenschale… zu diesem Zeitpunkt duftete das ganze Haus nach Zitrone und das Gericht hatte einen sehr frischen Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Scheiben Ossobuco à 250 g
- 200 g Zwiebel
- 200 g Karotte
- 100 g Sellerie
- 300 g Frische Erbsen
- 50 g Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Mehl
- 320 g Vollkornreis
- Schale von 1 Zitrone, gerieben
Werkzeuge
- Kasserolle
- Holzlöffel
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen bereits abgewogenen Zutaten.
Lassen Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze mit einem halben Glas Wasser schmoren.
Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie das zuvor bemehlte Fleisch an.
Setzen Sie das Anbraten fort, indem Sie auch die in Stücke geschnittenen Sellerie und Karotten hinzufügen.
Nach etwa zehn Minuten mit heißem Wein ablöschen und auch die Erbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Ventil offen, und kochen Sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 40 Minuten lang.
Bei Bedarf weiterhin kochendes Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Reis mit etwas Salz kochen, und nach dem Abgießen auf vier flache Teller portionieren.
In der Mitte eine ringförmige Lücke lassen und das Ossobuco einfügen.
Mit der Sauce nicht nur das Fleisch, sondern auch den Reis bestreuen, damit er gut gewürzt wird.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verfahren Sie auf die gleiche Weise, aber denken Sie daran, dass die Garzeiten halbiert werden müssen.
Servieren Sie Ihr Ossobuco mit Reisring aus Vollkornreis, bestreut mit geriebener Zitronenschale.
Tipp: Sie können dieses Gericht auch am Vortag zubereiten, wenn Sie ein Mittag- oder Abendessen geplant haben.
Durch das Aufwärmen gewinnt es an Geschmack
Wenn Sie Zitrone mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/crema-pasticcera-al-profumo-di-limone/
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