Pasta mit Kürbis und Pistazien: Es handelt sich um ein Rezept mit einem sehr zarten, süßen Geschmack, verstärkt durch Olivenöl extra vergine, Speck und vor allem Pecorino Romano. Mit diesem Gericht spüren wir die Explosion des Herbstes um uns herum, weil der Kürbis ihn sehr gut repräsentieren kann. Kalorien- und zuckerarm, aber reich an Carotinen, Provitamin A, Vitamin C, Eisen, Phosphor, Magnesium und Kalium. Also isst viel davon, kocht ihn auf verschiedene Arten und tankt Gesundheit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Mezze Maniche Rigate
- 500 g Kürbis, geschält und gewogen, Butternut
- 50 g Pistazien, geschält
- 1 Bund Salbei
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 8 Scheiben Speck (dünn geschnitten)
- nach Geschmack Pecorino Romano gerieben (nach Belieben)
Werkzeuge
- 2 Pfannen antihaftbeschichtet
- Kartoffelschäler
Wie man die Pasta mit Kürbis zubereitet
Um die Pasta mit Kürbis zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit alles griffbereit ist.
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, nachdem Sie ihn vorher geschält und gereinigt haben.
Braten Sie in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne mit hohem Rand 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine, die Knoblauchstücke, aber auch ein Bündel Salbei, Salz und Pfeffer an, damit er gut gewürzt ist.
Fügen Sie nun ein Glas, aber voll Wasser hinzu, damit es beim Kochen gut weich wird, weil diese Kürbisart nicht viele Flüssigkeiten enthält.
Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten kochen oder bis es beim Berühren mit einem Löffel weich ist.
In der Zwischenzeit schälen Sie die Pistazien, legen sie zwischen zwei Blätter Küchenpapier und zerdrücken sie grob mit dem Boden eines Glases.
In einer anderen kleinen antihaftbeschichteten Pfanne braten Sie den in Streifen geschnittenen Speck an, aber sobald er gut goldbraun ist, nehmen Sie ihn sofort heraus, damit er nur kalt knusprig wird.
Nach dem Kochen der Pasta geben Sie sie in die Pfanne und vermengen sie bei starker Hitze, fügen aber die Hälfte der Pistazien hinzu und mischen gut.
Servieren Sie Ihre Pasta mit Kürbis, bestreut mit dem Rest der Pistazien und auch mit dem knusprigen Speck.
Nach Belieben können Sie es mit etwas geriebenem Pecorino Romano genießen.
Hinweise
Tipps und Varianten:
Sie können die Sauce für die Pasta mit Kürbis im Voraus zubereiten, aber nicht den Speck, weil er seine Knusprigkeit verlieren würde.
Um den Kürbis besser zu schälen, können Sie einen klassischen Kartoffelschäler verwenden.
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