Die Pasta Primavera ist ein Rezept, das die Frühlingszeit voll und ganz umarmt, in der dieses Gemüse und diese Hülsenfrüchte dominieren. Es stimmt, dass römische Zucchini noch nicht in Saison sind, aber in dieser Zubereitung passen sie sehr gut. Es ist sehr wichtig, saisonales Obst und Gemüse zu konsumieren, da unser Körper nur so in der Lage ist, alle ihre wohltuenden Eigenschaften optimal zu nutzen.
Zuletzt liebe ich es, dieses angenehme und schmackhafte Pastagericht mit geriebenem Pecorino Romano zu bestreuen, der sich sehr gut mit dem Guanciale verbindet.
Wenn Sie keine Rigatoni mögen, können Sie auch Farfalle wählen, aber in jedem Fall wird dieses Rezept mit jeder Art von Pasta köstlich sein.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

360 g Rigatoni
150 g frische geschälte Erbsen
150 g frische geschälte Saubohnen
200 g römische Zucchini
200 g gereinigter Spargel
100 g Guanciale
1 mittelgroße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz und Peperoncino
nach Bedarf geriebener Pecorino Romano

Werkzeuge

Pfanne Antihaft

Zubereitung

Organisieren Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche mit allen gereinigten, aber bereits abgewogenen Zutaten.
So wird es Ihnen einfacher fallen, dieses Rezept zuzubereiten.
Lösen Sie dann die Bohnen und Erbsen aus, würfeln Sie Zucchini und Spargel und schneiden Sie Zwiebel, Knoblauch und Guanciale in Stücke.
Geben Sie die Zwiebel mit einem halben Glas Wasser in eine Antihaftpfanne.
Weichen Sie sie bei mittlerer Hitze auf, bis die Flüssigkeit vollständig reduziert ist.
Fügen Sie nun den Guanciale hinzu, aber auch einen Schuss extra natives Olivenöl.
Braten Sie sorgfältig an und geben Sie anderthalb Gläser kochendes Wasser hinzu.
Salzen Sie leicht und geben Sie die Hülsenfrüchte hinein.
Decken Sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen, oder bis sie weich sind.
Fügen Sie nun die Zucchini und den Spargel hinzu und passen Sie Salz und Peperoncino an.
Kochen Sie die Pasta, gießen Sie sie ab, aber legen Sie eine Tasse mit dem Kochwasser beiseite.
Geben Sie sie in die Pfanne und mischen Sie, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser und einen Schuss Olivenöl hinzu.
Servieren Sie Ihre Pasta Primavera heiß und bestreuen Sie sie mit geriebenem Pecorino Romano.

Hinweise

Tipps und Varianten:

Falls Ihnen eine Zutat in diesem Rezept nicht gefällt, können Sie sicher eine andere wählen.

Zum Beispiel gibt es in dieser Zeit die Agretti, die hervorragend passen, und wir finden noch Artischocken, also folgen Sie auch Ihrem Geschmack.

Sie können die Sauce auch am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Normalerweise mache ich etwas mehr davon und bewahre es in Gläsern auf, indem ich es im Wasserbad sterilisiere, genau wie eine Konserve.

Hier ist der Link zu meinen süßen und herzhaften Konserven für ein korrektes Sterilisationsverfahren.

wenn Sie Hülsenfrüchte mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept: Parmigiana di Baccelli di Fave e

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