Die Pasta und grüne Bohnen Occhipinti sind Teil der apulischen Tradition. Es handelt sich um eine Sorte langer grüner Bohnen, oder etwas kürzere, die an den Enden schwarzviolett gefärbt sind. Sicherlich viel älter als die traditionellen grünen Bohnen, scheint es, dass sie von den Römern aus Afrika importiert wurden und sie haben auch einen intensiveren Geschmack. Sie sind auch einfach nur gekocht und gewürzt mit Salz, Öl und frischer Minze hervorragend. Es ist schwierig, sie auf Märkten zu finden, ganz zu schweigen von Supermärkten, aber wenn Sie sie finden, zögern Sie nicht, sie zu kaufen, denn Sie werden begeistert sein.
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen Occhipinti
- 600 g Tomatenpulp in Stücken/ frische Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- n.B. geräucherter Ricotta
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet mit hohem Rand
- Kochtopf um die Pasta zu kochen
Wie man Pasta und grüne Bohnen Occhipinti zubereitet
Um die Pasta und grünen Bohnen Occhipinti zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen bereits abgewogenen Zutaten, sodass Sie alles griffbereit haben.
Entfernen Sie den Stiel von den grünen Bohnen, waschen Sie sie und lassen Sie sie in reichlich Wasser kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu, indem Sie eine rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl anbraten.
Fügen Sie dann die Tomaten in Stücken hinzu, salzen Sie und lassen Sie es kochen.
Sobald die grünen Bohnen gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Passen Sie das Salz an und kochen Sie weiter, bis Sie die richtige Sauce haben, um die Pasta zu würzen.
Kochen Sie die Pasta und wenn sie al dente ist, geben Sie sie in die Sauce und lassen Sie sie ein paar Minuten einziehen.
Falls nötig, fügen Sie weiteres extra natives Olivenöl hinzu, um es besser zu vermischen.
Servieren Sie Ihre Pasta und grünen Bohnen Occhipinti, sehr heiß und bestreuen Sie sie mit einer großzügigen Menge geräuchertem Ricotta.
Tipps und Varianten:
Normalerweise verwendet man für Pasta und grüne Bohnen Spaghetti, aber ich, die kurze Pasta so sehr liebt, wollte dieses Rezept mit Mezze Maniche machen.
Finden Sie keinen geräucherten Ricotta? Kein Problem, verwenden Sie einfach guten gereiften Pecorino Romano
Wenn Sie grüne Bohnen mögen, verpassen Sie nicht den grünen Bohnenauflauf
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