Die Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, ist ein sehr einfaches Rezept, das auch von weniger erfahrenen Köchen zubereitet werden kann. Die Zutaten sind wirklich minimal, aber das Ergebnis ist wirklich hervorragend. Sicherlich ein Hauptgericht der römischen Tradition, das auch in meiner Familie immer zubereitet wurde: Meine Mutter bereitet es nicht nur in den kälteren Jahreszeiten zu, sondern auch in den wärmeren, serviert es kalt. Daher handelt es sich um eine sehr vielseitige Suppe, die schlichtweg köstlich ist. Die verwendete Pasta ist Spaghetti, aber ich weiß, dass in anderen Familien auch kurze Pasta hinzugefügt wurde. Am wichtigsten ist es schließlich, unabhängig von der Pastaart, sie schön suppig zu lassen und niemals zu trocken.
Wenn Sie Suppen oder Eintöpfe mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 große Selleriestange
- 200 g Spaghetti
- 100 g Guanciale
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- n.B. Salz
- n.B. geriebener Pecorino Romano
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Wie man die Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, zubereitet
Schneiden Sie die Zwiebel, den Sellerie und den Guanciale in Stücke, aber entfernen Sie die Schwarte vorher mit einem scharfen Messer.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel, damit sie gut garen und fast zerfallen.
Geben Sie sie in eine Kasserolle zusammen mit der Zwiebel, dem Sellerie und dem Guanciale. Fügen Sie das extra native Olivenöl hinzu und braten Sie alles gut an, zum Schluss fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu.
Gießen Sie nun anderthalb Liter Wasser hinzu, salzen Sie, rühren Sie gut um und bringen Sie es zum Kochen. Danach reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit, wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, erhöhen Sie die Hitze erneut, überprüfen Sie, ob das Wasser nicht zu stark verdampft ist, sonst fügen Sie mehr hinzu, und sobald es zu kochen beginnt, geben Sie die zerbrochenen Spaghetti mit den Händen hinein, etwa 3 Zentimeter groß.
Beenden Sie das Kochen nach Ihrem Geschmack: entscheiden Sie, ob Sie es ausschalten, wenn die Pasta noch al dente ist, oder ob Sie sie nach den Anweisungen auf der Packung kochen lassen oder sogar darüber hinaus.
Servieren Sie sofort Ihre Pasta und Kartoffeln, die man in Rom isst, sehr heiß, indem Sie sie direkt auf die Teller geben und nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Pasta und Kartoffeln lassen sich im Kühlschrank mindestens einen Tag lang gut aufbewahren, aber die Pasta wird natürlich aufquellen, da sie viel Flüssigkeit aufnimmt, und verliert an Konsistenz.
Der Geschmack wird immer noch sehr gut sein, aber das Mundgefühl wird völlig anders sein.
Ich empfehle Ihnen auch nicht, sie einzufrieren, aus demselben Grund. Ich kann Ihnen nur sagen, dass Sie die Suppe am Vortag vorbereiten können und die Pasta erst dann hinzufügen, wenn Sie sie essen möchten.
