Pesto aus Zitronen mit Mandeln und Pinienkernen, eine wirklich leckere Sauce, die man nicht nur auf Brot, sondern auch mit Pasta, ob kalt oder warm, genießen kann. Es handelt sich um ein Rezept, das keine großen Kochkenntnisse erfordert, sondern nur einen Mixer oder Zerkleinerer, je nachdem, ob Sie die Creme fein oder grob gemixt bevorzugen, wie in diesem Fall. Ich gehe davon aus, dass ein Sparschäler in der Küche nie fehlt. Wenige Zutaten, wenige Utensilien und das Ganze ist in wenigen Minuten fertig. Ich bereite es oft und gerne zu, fast zu allen Jahreszeiten, weil ich dieses Gefühl von Frische, das typisch für Zitrone ist, und den Duft, den sie verströmt, liebe. Ein Genuss, den man nicht verpassen sollte.
Wenn Sie hausgemachte Saucen oder Cremes lieben, die zu jedem Gericht passen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten
- 2 große unbehandelte Zitronen, Schale und Saft
- 100 g extra natives Olivenöl
- 100 g geriebener Parmesan
- 40 g geschälte Mandeln
- 40 g Pinienkerne
- 2 Zweige Basilikum
- 1 Zehe große Knoblauchzehe
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Sparschäler
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
Zubereitung
Wir waschen die unbehandelten Zitronen gründlich, damit sie alle Verunreinigungen verlieren, und trocknen sie ab. Wir entfernen die Schale mit einem Sparschäler, achten jedoch darauf, nicht das weiße, bittere Innere mitzunehmen. Dann pressen wir die Zitronen aus und filtern den Saft.
Wir geben die Zitronenschalen in einen Mixer oder Zerkleinerer und fügen sofort den geriebenen Parmesan, das extra native Olivenöl und eine große Knoblauchzehe hinzu, oder zwei, wenn sie klein sind.
Wir geben auch die Pinienkerne, die geschälten Mandeln, das frische Basilikum und schließlich den Zitronensaft dazu. Salz fügen wir nicht sofort hinzu, da es möglicherweise nicht notwendig ist, da wir Parmesan verwenden. Es ist immer noch Zeit, es hinzuzufügen.
Wir mixen nicht allzu fein und gießen die fertige Mischung in ein Glasgefäß und stellen sie in den Kühlschrank, bereit zur Verwendung.
Wir servieren unser Pesto aus Zitronen mit Mandeln und Pinienkernen in einem Behälter, dekoriert mit Zitronenzesten und einem Zweig Basilikum.
Mit dieser köstlichen Creme können wir nicht nur Brotaufstriche oder Sandwiches füllen, sondern auch Pasta, ob kalt oder frisch gekocht, würzen.
Tipps und Aufbewahrung
Wir können das Zitronenpesto einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, da es nicht bitter wird.
Am besten bewahren wir es in einem luftdichten Glas- oder Keramikbehälter auf.
Ich mag es nicht, es einzufrieren, also weiß ich nicht, ob es möglich ist, weil ich es nicht ausprobiert habe, nur weil es wirklich schnell und einfach zu machen ist, wann immer man es genießen möchte.
