Die Pflaumenmarmelade ist sehr einfach zuzubereiten. Sie eignet sich hervorragend zum Verzehr auf frischem oder geröstetem Brot und kann auch mit einem Hauch Butter, besonders wenn diese hausgemacht ist, genossen werden. Das, was Sie auf dem Foto sehen, stammt von einem Bio-Bauernhof in Umbrien: Ich mache immer einen Vorrat, jedes Mal, wenn ich dort vorbeikomme. Diese Marmelade ist auch ideal für Kuchen, da sie nicht viel Zucker benötigt. Für dieses Rezept habe ich die Blutpflaumen verwendet, weil ich einen Baum davon im Garten habe: Es ist wichtig, eine Sorte zu kaufen, die nicht zu wässrig ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Blutpflaumen
- 350 g Rohrzucker
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Pflaumen, entkernen und halbieren Sie sie.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke, behalten Sie die ganze Schale, geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone.
Geben Sie sie in einen Topf mit einem Boden von mindestens einem Zentimeter Dicke und beginnen Sie, sie ohne Zucker zu kochen: Auf diese Weise können Sie das überschüssige Wasser, das bei allen Früchten üblich ist, entfernen.
Sobald Sie feststellen, dass die Flüssigkeit zurückgegangen ist, fügen Sie den Zucker hinzu, rühren Sie um, decken Sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sicher, dass die Flamme Ihrer Brenner niedrig ist.
Rühren Sie gelegentlich um, und wenn die Masse immer dicker wird, machen Sie Tests, um zu sehen, wann Sie ausschalten und in Gläser füllen müssen.
Nehmen Sie einen Teller, geben Sie einen Teelöffel Marmelade darauf: Wenn er langsam, dick abläuft, bedeutet das, dass es Zeit ist, auszuschalten.
Füllen Sie die zuvor sterilisierten Gläser mit heißer Marmelade, verschließen Sie sie und lassen Sie sie auf dem Kopf stehend abkühlen.
Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf.
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