Die Polenta der Trentiner Berghütten mit Käse kann man in jeder Berghütte genießen, mit einer Reihe von Variationen, die sie überall köstlich machen. Das Originalrezept sieht vor, dass der Käse eben von den Berghütten stammt, aber in Abwesenheit davon, kann man ohne Probleme Fontina verwenden. Nach einem Aufstieg von 1000 Höhenmetern, diese Polenta zu genießen, die im Ofen überbacken wurde, war wie eine Wiedergeburt…
Um diese Zubereitung schnell und einfach zu machen, empfehle ich auch eine gute Instant-Polenta zu verwenden, vielleicht aus biologischem Anbau.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- 300 g Maismehl (bramata) oder Instant-Polenta
- Wasser (siehe Packungsanleitung des Maismehls)
- 250 g Fontina (Berghütten-Käse)
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Schneebesen
- Holzlöffel
- 4 Backofenpfännchen ofenfest
Zubereitung
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgewogen sind, damit alles griffbereit ist.
Füllen Sie den Topf mit der benötigten Menge Wasser, das kalt sein sollte, und geben Sie das Maismehl unter Rühren mit einem Schneebesen langsam dazu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Mischung etwa 40 Minuten kochen, wenn es sich um klassische Polenta handelt, ansonsten reichen 4 bis 6 Minuten für Instant-Polenta. Rühren Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel um, damit nichts anbrennt.
Wenn die Polenta gar ist, geben Sie in denselben Topf die restlichen Zutaten und mischen Sie alles gut durch.
Portionieren Sie die Polenta in die ofenfesten Pfännchen und gratinieren Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 10 Minuten.
Servieren Sie die Polenta der Trentiner Berghütten mit Käse heiß, und wenn Sie möchten, mit ein paar Scheiben Körnerbrot.
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