Das Püree aus violetten Kartoffeln und Kräutern ist definitiv ein Gericht, das man an den kältesten Tagen des Jahres heiß genießen sollte, da es nicht nur den Körper wärmt, sondern mit seiner Güte auch unsere Stimmung hebt. Ich muss sagen, dass es aber auch bei Zimmertemperatur nicht schlecht ist, und wenn Sie möchten, können Sie es auch mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Für dieses Rezept habe ich einen IKOHS Uma 20 cm verwendet.
Gesponsert von Obst/Gemüse Una Mela al Giorno
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 mittlere violette Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Büschel Salbei
- 16 kleine Brotwürfel
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- Stabmixer
- 2 Pfannen
- Kasserolle
Wie man das Püree aus violetten Kartoffeln und Kräutern zubereitet
Bevor Sie das Püree aus violetten Kartoffeln und Kräutern zubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie in einer Antihaftpfanne mit 4 Esslöffeln extra nativem Olivenöl zusammen mit der in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel und den 2 Knoblauchzehen an, damit alle Zutaten gut durchziehen.
Fügen Sie auch einen Zweig Rosmarin und die Hälfte des Salbeibüschels, grob geschnitten, hinzu, da sie später gehackt werden, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Gießen Sie etwa 200 ml heißes Wasser hinzu und kochen Sie weiter für etwa 20 Minuten oder bis die Kartoffeln weich sind.
Sobald sie gekocht sind, geben Sie sie in den Behälter des Stabmixers und pürieren Sie fein, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, da die bereits vorhandene Flüssigkeit möglicherweise nicht ausreicht.
Zum Schluss alles in eine Kasserolle gießen, zum Kochen bringen und für weitere 10/15 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die kleinen Brotscheiben in einer Antihaftpfanne mit 2 Löffeln Öl anrösten.
Wenn die Brotscheiben die richtige Bräunung erreicht haben, bestreuen Sie sie mit dem fein gehackten Rest der Kräuter, da es sonst unangenehm sein könnte, sie im Mund zu finden.
Servieren Sie sofort und heiß Ihr Püree aus violetten Kartoffeln und Kräutern in Schälchen mit dem gerösteten Brot und einem weiteren Schuss Öl.
Tipps und Varianten:
Sie können das Püree aus violetten Kartoffeln und Kräutern sicher lange im Voraus zubereiten, um es dann beim Servieren aufzuwärmen.
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