Heute lade ich euch in meine Küche ein, um einen köstlichen und schnellen Radicchio- und Birnensalat mit Pecorinoflocken zuzubereiten. Ein Gericht, das ich für seine Einfachheit, sein Spiel der Aromen liebe und weil es immer gut zu jedem Gericht passt.
Die Bitterkeit des Radicchios, die Süße der Birne, der kräftige Geschmack des Pecorinos, die Knusprigkeit der Haselnüsse und der zitronige Hauch verbinden sich wirklich hervorragend.
Ich serviere ihn gerne als Beilage oder Vorspeise, wenn ich Gäste habe, aber auch als schnelles und leichtes Mittagessen, begleitet von einer Scheibe geröstetem Brot. Er ist frisch, bunt und in wenigen Minuten zubereitet. Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr ihn ausprobiert.
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn ihr Radicchio mögt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Radicchio
- 1 große Abate-Birne
- Halb Zitronensaft
- 40 g Pecorino Romano in Flocken
- n.B. geschälte Haselnüsse
- 2 Esslöffel reichlich Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schleuder
- 1 Schüssel
Zubereitung
Ich teile die Radicchioköpfe in zwei Hälften, schneide sie in feine Streifen, spüle sie unter fließendem Wasser ab und trockne sie gut mit der Salatschleuder. Dann schäle ich die Birne, entferne das Kerngehäuse, schneide sie in Stücke und beträufle sie sofort mit dem Saft einer halben Zitrone, damit sie nicht braun wird.
In einer großen Schüssel gebe ich den Salat, füge die Birnenstücke hinzu, die vom Zitronensaft abgetropft sind, die zuvor grob gehackten Haselnüsse und würze mit Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer.
Anschließend gebe ich alles auf eine Servierplatte und garniere mit geriebenen Pecorino Romano-Flocken und weiteren Haselnüssen.
Ich serviere meinen Radicchio- und Birnensalat mit Pecorinoflocken sofort.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Der Radicchio-, Birnen- und Pecorinosalat hält sich im Kühlschrank mindestens einen Tag, verliert jedoch an Konsistenz.
Ich empfehle, ihn erst kurz vor dem Servieren anzumachen, damit der Radicchio knackig bleibt und die Birne nicht zu viel Wasser abgibt.
Für diejenigen, die es wagen möchten, ist ein leichter Guss von Kastanienhonig für einen noch intensiveren süß-salzigen Kontrast zu empfehlen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich eine andere Birnensorte verwenden?
Sicher, die besten Sorten sind die festen und süßen, wie Kaiser oder Conference
Welche Radicchiosorte eignet sich am besten?
Alle Radicchiosorten sind geeignet, es hängt nur vom bevorzugten Bitterkeitsgrad ab.
Kann man eine andere Käsesorte verwenden?
Ja, man kann den Pecorino Romano durch Ricotta salata oder Ziegenkäse ersetzen.
