Die Reistimbale mit Zucchini ist ein, sagen wir mal, „altes“ Rezept, das aus meiner Jugendzeit stammt, als dieses so schmackhafte Gericht von der Mutter eines sehr guten Freundes zubereitet wurde. Köstliche Gerichte zuzubereiten, war ihre Art, mir Zuneigung zu zeigen, weil sie wusste, wie sehr ich ihre Küche liebte. Und diese Reistimbale mit Zucchini, ist mir im Herzen geblieben und erlaubt es mir, an sie zu denken, jedes Mal, wenn ich es zubereite. Im Laufe der Jahre habe ich jedoch eine Änderung vorgenommen: Ich habe den Mozzarella weggelassen und stattdessen süßen Provola verwendet, weil mir der erste nicht gut bekommt. Also liegt die Wahl bei euch. Um dieses äußerst leckere Rezept zu verwirklichen, braucht ihr ein wenig Zeit, denn auch wenn es sehr einfach ist, ist es nicht super schnell, da es zwei Garzeiten gibt: Herd und Ofen. Das Ergebnis ist jedoch spektakulär, also legt gleich los.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Carnaroli-Reis
- 600 g römische Zucchini
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Provola
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz und Pfeffer
- n.B. Paniermehl
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Pfanne antihaftbeschichtet
Wie man eine Reistimbale mit Zucchini zubereitet
Organisiert zunächst eure Arbeitsfläche mit allen Zutaten, aber schon abgewogen, damit alles griffbereit ist.
Bringt den Reis in reichlich heißem Wasser zum Kochen, aber denkt daran, ihn bissfest abzugießen.
Kümmert euch inzwischen um die Zucchini, die nur gewaschen und getrocknet werden müssen.
Ihr dürft absolut nichts wegwerfen, denn Strunk und Blüte kommen mit dem Rest der Zucchini mit in den Topf.
Also, nachdem ihr sie gewaschen und getrocknet habt, schneidet sie in kleine Stücke und bratet sie in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne zusammen mit dem extra nativen Olivenöl und dem gehackten Knoblauch an.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garzeit beenden, wobei die Zucchini jedoch recht knackig bleiben sollten, da sie im Ofen fertig gegart werden.
Jetzt den Reis in die Pfanne geben, gut mit den Zucchini vermengen und abkühlen lassen.
Die Provola in Stückchen, den geriebenen Parmesan hinzufügen und vermischen, damit die beiden Käsesorten gleichmäßig verteilt sind.
Eine Auflaufform ölen, mit Paniermehl bestreuen und die gesamte Mischung hineingeben.
Gut glattstreichen, die Oberfläche mit weiterem Paniermehl bestreuen, mit einem Schuss Öl beträufeln und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Etwa 40 Minuten backen lassen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Serviert die Reistimbale mit Zucchini sofort und heiß, denn die Provola und der Parmesan sollten bei jedem Bissen Fäden ziehen.
Tipps und Rezepte:
Ihr könnt die Reistimbale mit Zucchini problemlos am Vortag zubereiten, indem ihr sie im Kühlschrank aufbewahrt.
Bereitet mehr davon zu, so könnt ihr sie auch einfrieren: Das ist nützlich für ein Mittag- oder Abendessen, wenn ihr wenig Zeit zum Kochen habt.
Wenn ihr keine Zucchini mögt, steht es euch frei, die Gemüseart und sogar die Käsesorte zu wechseln.
Wenn ihr den Mozzarella der ursprünglichen Rezeptur verwenden möchtet, hackt ihn oder schneidet ihn in kleine Stücke und lasst ihn gut abtropfen, da das enthaltene Wasser eure Reistimbale ruinieren würde.
Wenn ihr Reis mögt, dann verpasst nicht: Überbackener Reisauflauf mit Kürbis
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