Das Rindergulasch im Schnellkochtopf ist so köstlich, dass Sie sich die Finger lecken werden. Perfekt für kalte Tage, aber ich finde, es ist immer passend. Wenige Zutaten, Schnellkochtopf und Ihr Essen ist im Handumdrehen zubereitet. Das Fleisch, das ich verwendet habe, wird in Rom „fracosta di manzo“ genannt, jetzt bin ich nicht sehr versiert in regionalen Begriffen, aber ich kann Ihnen sagen, dass es sich um den Teil handelt, der am Hals des Tieres befestigt ist. Es ist ideal, weil es aus Fettfäden besteht, die beim Kochen schmelzen und dem Fleisch Zartheit und Geschmack verleihen. Lassen Sie sich in jedem Fall von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger beraten, der es, falls er die gleiche Art nicht zur Verfügung hat, durch etwas gleichwertig Geeignetes ersetzen kann. Die Fleischstücke für diese Art von Rezept sollten ziemlich groß sein, sonst werden sie fast vollständig schrumpfen. Am Ende des Kochvorgangs können Sie sie immer noch weiter teilen, indem Sie eine Schere verwenden.
Wenn Sie gerne mit dem Schnellkochtopf kochen, dann sollten Sie die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rindergulasch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Zwiebel
- 100 g Rotwein
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 740 g Tomatenpüree
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Wie man Rindergulasch im Schnellkochtopf zubereitet
Nehmen Sie das Fleisch mindestens 50 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht und keinen Temperaturschock erleidet.
Tupfen Sie es schließlich mit Küchenpapier ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen, die sich gebildet hat.
Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke, damit sie beim Kochen nicht zu sehr zerfallen. Schneiden Sie auch die Zwiebeln und geben Sie sie zusammen mit dem extra nativen Olivenöl in den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf den Herd zum Anbraten.
Fügen Sie das Gulasch hinzu und braten Sie es etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Löschen Sie dann mit dem Rotwein ab, und wenn er fast vollständig verdampft ist, geben Sie auch die Kartoffelstücke hinein und mischen Sie.
Fügen Sie nun auch das Tomatenpüree, ein halbes Glas Wasser (um das Glas gut auszuspülen), hinzu, würzen Sie mit Salz und vermengen Sie alle Zutaten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer oder Chili nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Schließen Sie den Topf mit dem eigenen Deckel, stellen Sie den Hebel des Ventils herunter und erhöhen Sie die Flamme. Sobald Sie ein starkes Zischen hören, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 45 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit schalten Sie den Herd aus und heben Sie den Hebel vorsichtig an, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen (wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn vor dem Öffnen 5 Minuten ruhen). Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce einige Minuten eindicken.
Servieren Sie Ihr Rindergulasch im Schnellkochtopf auf einer Servierplatte oder portioniert, aber es sollte sehr heiß sein.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können das Gulasch mit Kartoffeln für mindestens zwei Tage aufbewahren, aber im Kühlschrank und in einem luftdichten Behälter, damit es vor Kontaminationen durch andere Lebensmittel geschützt ist.
Oft stelle ich es direkt im Schnellkochtopf in den Kühlschrank, aber wir sind nur zwei Personen und der Topf, den ich benutze, ist der mit 3,5 l, der passt gut rein.
Bevorzugen Sie immer Glas- oder Keramikbehälter, da diese keine schädlichen Partikel abgeben.
Bevorzugen Sie immer Glas- oder Keramikbehälter, da diese keine schädlichen Partikel abgeben.
