Zuerst nehmen wir das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. In der Zwischenzeit schälen wir eine Karotte, eine Stange Sellerie und schneiden beide in Streifen. Schneiden Sie sie ziemlich dünn, damit sie schnell garen. Zu diesem Zeitpunkt hacken wir die Zwiebel grob und legen alle Gewürze in eine oder mehrere Schalen.

Wir trocknen die Feuchtigkeit des Fleisches, indem wir es mit Küchenpapier abtupfen. Legen Sie zwei oder drei Streifen Sellerie und Karotte auf das Fleischscheibchen und rollen Sie es auf, indem Sie die Anfangsseiten sofort umklappen. Schließlich sichern wir die Roulade mit zwei Zahnstochern.

Geben Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Schnellkochtopf, fügen Sie die Zwiebel hinzu, stellen Sie es auf hohe Hitze und lassen Sie es etwa eine Minute anbraten.

Legen Sie auch die Rouladen hinein und lassen Sie sie bei gleicher Hitze zwei Minuten lang anbraten, indem Sie sie auch auf der anderen Seite drehen, damit das Anbraten gleichmäßig ist. Jetzt fügen wir den zuvor erhitzten Wein hinzu, um einen Temperaturschock des Fleisches zu vermeiden, und fügen auch das Salz hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt verschließen wir den Schnellkochtopf luftdicht, senken den Hebel des Ventils ab, halten hohe Hitze und wenn wir anfangen, ein sehr starkes Zischen zu hören, senken wir es auf ein Minimum und kochen 20 Minuten lang. Nach dieser Zeit schalten wir aus, warten eine Minute, dann heben wir langsam den Hebel des Ventils an und lassen den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen. Erst nach diesem Vorgang können wir den Deckel abnehmen.

Wir nehmen die Rouladen aus dem Schnellkochtopf und legen sie auf eine Servierplatte. Wenn die Bratensauce noch zu flüssig ist, lassen Sie sie einige Minuten einkochen.

Wir verteilen die gesamte Bratensauce, eine Art Zwiebelcreme, über unsere Rinderrouladen im Schnellkochtopf und servieren sie sofort, heiß. Ich empfehle dazu als Beilage das klassische Kartoffelpüree.