Der Rinderschmorbraten im Schnellkochtopf ist so köstlich, dass Sie sich die Finger lecken werden. Perfekt für kalte Tage, aber ich finde, dass es immer passt. Wenige Zutaten, Schnellkochtopf und Ihr Essen ist im Handumdrehen fertig. Das Fleisch, das ich verwendet habe, heißt in Rom Fracosta vom Rind, ich bin kein Experte für regionale Begriffe, aber ich kann Ihnen sagen, dass es der Teil ist, der am Hals des Tieres anliegt. Es ist ideal, weil es aus Fettfasern besteht, die während des Kochens schmelzen und dem Fleisch Weichheit und Geschmack verleihen. In jedem Fall lassen Sie sich von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger beraten, der, falls er diese Art von Fleisch gerade nicht zur Verfügung hat, es durch etwas ebenso Geeignetes ersetzen kann. Die Fleischstücke für dieses Rezept sollten groß genug sein, da sie sich sonst fast vollständig zusammenziehen. Am Ende des Kochens können Sie sie immer noch weiter zerteilen, indem Sie eine Schere verwenden.
Wenn Sie gerne mit dem Schnellkochtopf kochen, sollten Sie die folgenden Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rinderschmorbraten
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Zwiebel
- 100 g Rotwein
- 400 g geschälte Kartoffeln
- 740 g Tomatenpüree
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
Wie man Rinderschmorbraten im Schnellkochtopf zubereitet
Nehmen Sie das Fleisch mindestens 50 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht und keinen Temperaturschock erleidet.
Tupfen Sie es schließlich mit Küchenpapier ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen, die sich gebildet hat.
Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke, damit sie beim Kochen nicht zu sehr zerfallen. Nachdem Sie auch die Zwiebeln geschnitten haben, geben Sie sie zusammen mit dem extra nativen Olivenöl in den Schnellkochtopf und lassen Sie sie anbraten.
Fügen Sie das Rinderschmorbraten hinzu und braten Sie es etwa 2 oder 3 Minuten an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Gießen Sie dann den Rotwein hinzu, und wenn er fast vollständig verdampft ist, geben Sie auch die Kartoffelstücke hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Geben Sie jetzt auch das Tomatenpüree und ein halbes Glas Wasser hinzu, um das Glas gut zu reinigen. Schmecken Sie alles mit Salz ab und vermischen Sie alle Zutaten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer oder Chili hinzufügen, je nach Ihrem Geschmack.
Schließen Sie den Schnellkochtopf mit dem dazugehörigen Deckel mit hermetischem Verschluss, senken Sie den Hebel des Ventils und erhöhen Sie die Hitze. Sobald Sie ein starkes Pfeifen hören, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und kochen Sie für 45 Minuten.
Nach dieser Zeit schalten Sie den Herd aus und heben den Hebel vorsichtig, Stück für Stück, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen (wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn vor dem Öffnen 5 Minuten ruhen). Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Soße für einige Minuten eindicken.
Servieren Sie Ihren Rinderschmorbraten im Schnellkochtopf auf einer Servierplatte oder portionsweise, aber stellen Sie sicher, dass es sehr heiß ist.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können den Rinderschmorbraten mit Kartoffeln mindestens zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdicht verschlossenen Behälter, um ihn vor Kontaminationen durch andere Lebensmittel zu schützen.
Sehr oft stelle ich ihn direkt in den Kühlschrank, geschlossen im Schnellkochtopf, aber wir sind nur zwei Personen und der Topf, den ich benutze, hat ein Volumen von 3,5 l, das passt sehr gut hinein.
Bevorzugen Sie immer Glas- oder Keramikbehälter, da diese keine giftigen Partikel freisetzen.
Bevorzugen Sie immer Glas- oder Keramikbehälter, da diese keine giftigen Partikel freisetzen.
