Die Rindfleischspieße aus dem Ofen sind ein Rezept, das mir von Daniele, dem jungen Metzger, der meinen Bruder Alessandro in der Familienmetzgerei unterstützt, empfohlen wurde. Es handelt sich um ein sehr einfaches Rezept, das mit Fleischstückchen zubereitet wird, die nicht von Stücken stammen, die für Eintopf geeignet sind, sondern von dünneren Scheiben. Dies liegt daran, dass erstere mehr Garzeit benötigen, im Gegensatz zu letzteren, die sehr schnell gegart werden … wie zum Beispiel eine Scheibe in der Pfanne. Verlassen Sie sich für die Umsetzung des Rezepts auf den Rat Ihres vertrauenswürdigen Metzgers … Der Schnitt, den ich gewählt habe, heißt in Rom ‚pezza‘, anderswo weiß ich es nicht.
Um alle meine Daten zu archivieren, nutze ich SanDisk Extreme SSD NVMe Portatile
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Rindfleischscheiben von mindestens 2 cm Dicke ((empfohlen der Schnitt 'pezza'))
- 6 Scheiben Toastbrot
- 4 Scheiben Speck
- 2 Schweinewürstchen
- 16 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 8 Holzspieße
- Backpapier
- Scharfes Messer
- Kleine Teller
- Scharfes Messer
Wie bereitet man die Rindfleischspieße aus dem Ofen zu
Um die Rindfleischspieße aus dem Ofen zuzubereiten, schneiden Sie, falls nicht schon durch Ihren Metzger geschehen, 24 Stücke aus den Rindfleischscheiben. Machen Sie dies auf einem Holzbrett und verwenden Sie ein gut geschärftes Messer. Nachdem Sie diesen Schritt beendet haben, reinigen Sie das Brett und schneiden Sie das Toastbrot in 24 Rechtecke. Schneiden Sie dann die Würstchen in 16 Scheiben und schließlich den Speck in 24 Stücke. Jetzt, da Sie alle Zutaten zur Verfügung haben, können Sie die Spieße zusammensetzen. Nehmen Sie einen Spieß und stecken Sie eine Scheibe Brot darauf, dann ein Lorbeerblatt, den Speck, das Fleisch, erneut das Brot, den Speck, das Fleisch. Danach wieder Brot, Lorbeer, Speck, Fleisch und 2 Scheiben Würstchen. Während die Spieße Gestalt annehmen, legen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Wenn Sie fertig sind, beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl extra (vielleicht mit einem Sprühspender) und backen Sie sie in einem bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten backen, aber denken Sie daran, sie nach 10 Minuten zu wenden, um eine gleichmäßige und gut gebräunte Kruste auf beiden Seiten zu erhalten. Servieren Sie Ihre Rindfleischspieße aus dem Ofen, solange sie noch heiß sind.
Tipps und Varianten
Haben Sie Zweifel, welcher Fleischschnitt bevorzugt werden sollte? Wählen Sie in jedem Fall ein sehr zartes Stück.
Mögen Sie die Schwarte des Specks nicht? Kein Problem, entfernen Sie sie, bevor Sie ihn schneiden.
Ich habe 20 Minuten Garzeit empfohlen, aber für diejenigen, die wie ich das Fleisch blutig mögen, können Sie auch auf 17 Minuten runtergehen.
Übersteigen Sie in jedem Fall nicht die von mir empfohlenen Zeiten, da sonst das Fleisch hart wird.
Mögen Sie Spieße aus dem Ofen? Dann verpassen Sie nicht: Leber-Spieße
Hat Ihnen mein Rezept für Rindfleischspieße aus dem Ofen gefallen? Folgen Sie mir auf Facebook und Instagram, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
