Roastbeef im Schnellkochtopf zubereitet, ist sehr schnell und einfach zu machen, aber auch im Ofen ist es sehr schnell. Die Besonderheit dieser Kochmethode ist, dass das Fleisch nur sehr wenige seiner organoleptischen Eigenschaften verliert. Außerdem, was nicht unerheblich ist, vermeidet man alle Spritzer, die unweigerlich unseren Ofen verschmutzen. Allerdings können wir im Schnellkochtopf keine großen Mengen Fleisch kochen. Ich glaube, dass Roastbeef mein absolutes Lieblingsfleischgericht ist, besonders im Frühling und Sommer, weil es sich um einen Braten handelt, der kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen wird. Köstlich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch hervorragend zum Belegen von Sandwiches und ideal für Steh-Essen. Ich muss jedoch sagen, dass das echte englische Roastbeef nicht mit Bratenstücken, sondern mit dem Filet gemacht wird, einem edlen und teuren Stück Fleisch: Es handelt sich um entbeinte Lendensteaks, die von jedem Fett und Sehnen befreit sind. In jedem Fall, auch bei der Verwendung anderer Stücke, die natürlich von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger empfohlen werden, wird das Ergebnis trotzdem hervorragend sein.
Wenn Sie Fleisch mögen, das blutig ist, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten
- 250 g extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Vorbereitung
Zuerst nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es in seiner Verpackung auf Zimmertemperatur kommen. In der Zwischenzeit hacken wir den Salbei mit dem Rosmarin mit einem scharfen Messer oder einem Cutter. Wir tupfen den Braten mit Küchenpapier ab und legen ihn in den Schnellkochtopf.
Gießen wir etwa 100g extra natives Olivenöl darüber, würzen mit der frisch gehackten Mischung und salzen. Stellen wir es auf hohe Hitze und braten es gut für etwa 2 Minuten an.
Nach dem Anbraten fügen wir weitere 100g Olivenöl hinzu und schließen mit dem hermetisch verschließenden Deckel. Wir senken den Hebel des Ventils und stellen es zurück auf den Herd, wobei wir die Hitze immer auf Maximum halten. Sobald wir ein lautes Zischen hören, stellen wir die Hitze auf das Minimum und lassen es etwa 7 Minuten kochen (wenn wir es mehr durchgebraten mögen, erhöhen wir die Zeit auf bis zu 10 Minuten). Wir schalten das Kochfeld aus und heben langsam den Hebel, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen, da der Braten sonst mindestens 5 Minuten weiterkochen würde. Öffnen wir den Topf ohne den Deckel zu entfernen und lassen es abkühlen.
Sobald das Roastbeef abgekühlt ist, nehmen wir es aus der Flüssigkeit und legen es für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird und gut geschnitten werden kann. Den Bratenfond können wir in ein Glas geben und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren wir unser Roastbeef im Schnellkochtopf zubereitet, erst nachdem wir es nach unserem Geschmack geschnitten haben (dünn oder dicker) und mit der Soße bedeckt haben. Bei Bedarf fügen wir weiteres extra natives Olivenöl hinzu und nach Belieben eine Prise Pfeffer.
Tipps
Das Roastbeef hält sich einige Tage im Kühlschrank sehr gut, aber wie ich immer empfehle, bewahren Sie es in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
Es kann problemlos eingefroren werden, immer vorausgesetzt, dass es dann im Kühlschrank und nie bei Zimmertemperatur aufgetaut wird.
