Robiola-Crostini mit Dukkah sind wirklich etwas Besonderes, wenn sie als Vorspeise serviert werden. Dukkah ist eine Mischung aus Gewürzen und getrockneten Früchten, die ich zum ersten Mal in Ägypten probiert habe. Sie wurden mir in einem kleinen Schälchen mit arabischem Brot und Olivenöl serviert. In diesem Rezept schlage ich eine einfache Dukkah vor, die mit wenigen Zutaten zubereitet wird und zu einem cremigen Käse passt… was für köstliche Crostini!!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Packung Robiola
- nach Bedarf Scheiben Vollkornbrot
- 40 g Haselnüsse
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
Rösten Sie die Samen in einer beschichteten Pfanne, vorzugsweise eine Sorte nach der anderen.
Lassen Sie sie abkühlen und zerstoßen Sie sie dann im Mörser, bis sie zu einer Paste, die nicht pulverisiert ist, verarbeitet werden.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack: Ich mag es, wenn es einen kräftigen Geschmack hat.
Sammeln Sie sie an einer Stelle und rösten Sie in der Zwischenzeit die Brotscheiben, aber trocknen Sie sie nicht zu stark aus.
Geben Sie den Robiola in eine Schüssel, fügen Sie das native Olivenöl extra hinzu und mischen Sie, bis es cremig ist.
Auch hier mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Streichen Sie auf jeden Crostino etwas von dem Käse und bestreuen Sie ihn mit dem Samenhack.
Richten Sie die Robiola-Crostini mit Dukkah an, beträufeln Sie sie erneut mit etwas Öl und servieren Sie sie sofort.
Hinweise
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