Wir reinigen den Rosenkohl, indem wir die ersten Blätter, die hässlichen, falls vorhanden, entfernen. Wir entfernen auch den Stiel, waschen sie und geben sie für etwa zehn Minuten in kochendes Wasser, oder bis sie weich, aber nicht überkocht sind. Nach dieser Zeit lassen wir sie abtropfen und abkühlen.

In der Zwischenzeit schlagen wir die Eier zusammen mit dem geriebenen Pecorino und nach Belieben mit einer Prise Salz und Pfeffer. Einfach mit dem Boden eines Glases drücken wir jeden Rosenkohl flach. Wenn der Rosenkohl nicht ausreichend gekocht ist, neigt er dazu, unter dem Glas herauszurutschen, also seien Sie vorsichtig.

Tauchen Sie sie in das Ei und wenden Sie sie dann in Paniermehl. Drücken Sie ein wenig und drehen Sie sie mehrmals, damit das Paniermehl gut haftet. Bei der Verwendung von Vollkornbrot werden meine Frittelle definitiv dunkler als Ihre.

Wir geben reichlich extra natives Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und sobald es sehr heiß ist, fügen wir die flachgedrückten Rosenkohl hinzu und braten sie für ein paar Minuten. Es wird nicht lange dauern, da der Rosenkohl eigentlich schon gekocht ist. Wir können sie aus der Pfanne nehmen, sobald sie goldbraun sind.

Servieren Sie unsere Rosenkohl-Frittelle heiß oder bei Raumtemperatur, je nach unseren Bedürfnissen, aber in jedem Fall werden sie sicherlich köstlich sein.