Wir putzen die Rosenkohl, indem wir die ersten Blätter entfernen, die hässlicheren, falls vorhanden. Wir entfernen auch den Strunk, waschen sie und tauchen sie für etwa zehn Minuten in kochendes Wasser ein, oder bis sie weich, aber nicht verkocht sind. Nach dieser Zeit abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit schlagen wir die Eier zusammen mit dem geriebenen Pecorino und nach Belieben einer Prise Salz und Pfeffer. Einfach mit dem Boden eines Glases drücken und jeden Rosenkohl zerdrücken. Wenn die Rosenkohl nicht ausreichend gekocht sind, neigen sie dazu, unter dem Glas zu entweichen, also seien Sie ein wenig vorsichtig.

Tauchen wir sie in das Ei und anschließend in Paniermehl. Drücken wir ein wenig und wenden sie mehr als einmal, um die Panade gut haften zu lassen. Mit ganzem Vollkornbrot werden meine Frittelle sicherlich dunkler sein als Ihre.

Geben wir reichlich extra natives Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und sobald es sehr heiß ist, fügen wir die kleinen Fladen hinzu und lassen sie einige Minuten kochen. Es wird nicht lange dauern, da die Rosenkohl tatsächlich schon gekocht sind. Wir können sie aus der Pfanne nehmen, sobald sie goldbraun sind.

Servieren wir unsere Rosenkohl Frittelle, heiß oder bei Raumtemperatur, je nach unseren Bedürfnissen, aber auf jeden Fall werden sie sicherlich köstlich sein.