Um Rote-Bete-Knödel zu essen, muss man nicht unbedingt nach Trentino-Südtirol fahren, denn sie sind so einfach zuzubereiten, dass man sie sich jederzeit gönnen kann. Ich mache mich normalerweise an die Arbeit, wenn ich trockenes Brot habe, das ich wiederverwenden muss, so dass ich sie in großen Mengen und in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereite und dann alles einfriere. Sobald sie fertig sind, lege ich sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stelle sie in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, nehme ich sie einzeln ab und gebe sie in einen Gefrierbeutel, den ich dann beschrifte. Bei Bedarf nehme ich dann nur das, was ich brauche…ein Wunder!!! Sie können sie mit Butter und Salbei würzen, nachdem Sie sie gekocht haben, anstatt sie auf dem Grill zu zerdrücken, oder in Brühe wie eine Suppe…wie auch immer Sie sie zubereiten, sie sind wirklich köstlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Knödel
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g gekochte Rote Bete
- 20 g Butter
- 200 g altbackenes Brot
- 100 g Milch
- 1 großes Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- Halb Lauch
- Halb Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 20 g Mehl Typ 2 (falls nötig)
- schmelzender Käse (8 große Würfel)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Mixer
- 1 Frischhaltefolie
Wie man Rote-Bete-Knödel zubereitet
Um Rote-Bete-Knödel zuzubereiten, organisieren Sie Ihren Arbeitsplatz mit allen Zutaten und Werkzeugen, die Sie für Ihr Rezept benötigen.
Halten Sie sie griffbereit, um die Arbeit zu erleichtern und nichts zu vergessen.
Legen Sie das altbackene Brot, möglichst in Würfeln, in eine Schüssel und tränken Sie es mit der Milch, damit es weich wird.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne den in Scheiben geschnittenen halben Lauch mit den 20 Gramm Butter weich werden lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Die vorgekochten Rote Bete schälen, in den Mixer geben und pürieren, bis eine Creme entsteht.
Zerbröseln Sie mit den Händen das in Milch getränkte Brot, sobald es vollständig weich ist, aber wenn es zu flüssig ist, entfernen Sie den Überschuss, indem Sie es durch ein Sieb abtropfen lassen.
Fügen Sie das Rote-Bete-Püree, das Ei, den weichen Lauch, den geriebenen Parmesan, den Schnittlauch, das Salz hinzu und mischen Sie alles gleichmäßig.
Wenn es zu weich wird, fügen Sie nur dann das Mehl Typ 2 hinzu.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit den schmelzenden Käse in eher große Würfel schneiden.
Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank und formen Sie mit den Händen 8 Klöße, die möglichst gleich groß sein sollten.
Öffnen Sie sie auf einer Seite, fügen Sie den Käsewürfel hinzu, schließen Sie sie wieder und stellen Sie sie erneut in den Kühlschrank.
Jetzt sind Ihre Rote-Bete-Knödel bereit, gekocht und mit jeder beliebigen Soße genossen zu werden.
Tipps und Varianten
Die Knödel halten sich ein paar Tage im Kühlschrank und sicherlich länger im Gefrierschrank.
Sie können sie auch ohne Käsefüllung machen, wenn Sie diese nicht mögen.
Wenn Ihnen Knödel generell gefallen, dann verpassen Sie nicht das nächste Rezept: Käse-Kraut-Knödel
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