Nachdem wir die runden Zucchini gründlich gewaschen haben, trocknen wir sie ab und schneiden sie am oberen Ende ab, um eine Art Deckel zu schaffen. Mit einem scharfen Messer entfernen wir den Großteil des Fruchtfleisches, das natürlich nicht weggeworfen wird.

Zerkleinern Sie es fein mit einem Messer, zusammen mit einer Knoblauchzehe, wenn Sie möchten, und braten Sie es in 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra in einer antihaftbeschichteten Pfanne an. Nach ein paar Minuten fügen Sie den Reis hinzu, rösten ihn an, würzen mit Salz und Pfeffer und geben schließlich den Wein hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen.

Sobald der Reis etwas abgekühlt ist, geben wir ihn in eine Schüssel, würzen ihn mit dem geriebenen Pecorino Romano und vermischen alles gut. Dann füllen wir die Zucchini bis zum Rand, geben einen weiteren Schuss Öl darüber und schließen mit dem Deckel, den wir gemacht haben.

Nun setzen wir die Zucchini in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform und bestreichen sie vor dem Backen mit nativem Olivenöl extra und bestreuen sie mit Salz. Wir backen sie im bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen und lassen sie etwa 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wenn Sie sie weicher mögen, geben Sie ihnen noch ein paar Minuten mehr Backzeit.

Wenn Reis übrig bleibt, legen Sie ihn dennoch in die Auflaufform neben die Zucchini, er wird trotzdem lecker und knusprig.

Servieren Sie unsere Runde Zucchini gefüllt mit Reis und Pecorino, frisch aus dem Ofen, lauwarm oder sogar kalt und nach Belieben mit etwas getrocknetem oder frischem Oregano bestreut.