Nachdem wir die runden Zucchini gründlich gewaschen haben, trocknen wir sie ab und schneiden sie an der oberen Seite ab, um eine Art Deckel zu schaffen. Mit einem scharfen Messer entfernen wir den Großteil des Fruchtfleischs, das natürlich nicht weggeworfen wird.

Schneiden wir es fein mit einem Messer zusammen mit einer Knoblauchzehe, falls gewünscht, und lassen es mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten geben wir den Reis hinzu, lassen ihn anrösten, würzen mit Salz und Pfeffer und fügen schließlich den Wein hinzu. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Sobald der Reis abgekühlt ist, geben wir ihn in eine Schüssel, würzen ihn mit geriebenem Pecorino Romano und vermengen alles gut. Dann füllen wir die Zucchini bis zum Rand, geben noch etwas Öl dazu und verschließen sie mit dem Deckel, den wir kreiert haben.

Jetzt platzieren wir die Zucchini in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform und bestreichen sie vor dem Backen mit nativem Olivenöl extra und bestäuben sie mit Salz. Wir backen sie in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Backofen und lassen sie etwa 35 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Wenn wir sie weicher mögen, geben wir noch ein paar Minuten Garzeit hinzu.

Sollte Reis übrig bleiben, legen wir ihn einfach neben die Zucchini in die Auflaufform, denn er wird trotzdem köstlich und knusprig.

Servieren wir unsere Runden Zucchini gefüllt mit Reis und Pecorino, frisch aus dem Ofen, lauwarm oder sogar kalt und nach Belieben bestreut mit getrocknetem oder frischem Oregano.