Die Rustikale Suppe mit Steinpilzen und Bohnen lässt uns definitiv in den Armen des Herbstes fühlen. Ein warmes Gericht, perfekt, wenn wir etwas wollen, das uns verwöhnt und sättigt, ohne Komplikationen.
Ich liebe dieses Rezept, weil es die Güte und den Duft der Steinpilze mit der Cremigkeit der Borlotti-Bohnen und dem kräftigen Geschmack des Schinkenknochens vereint. Es ist eine Suppe, die uns ein Zuhausegefühl gibt und es uns ermöglicht, ein wirklich reichhaltiges Hauptgericht auf den Tisch zu bringen.
Ich serviere sie gerne mit viel geröstetem Brot, das die Brühe aufsaugt und die Aromen der Zutaten einfängt. Servieren Sie sie an Tagen, an denen Sie ein einfaches, aber vollständiges Gericht möchten, und sie wird alle erobern. Lassen Sie mich wissen, ob Sie es ausprobieren.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 400 g frische Steinpilze
- 150 g Schinkenknochen
- 400 g gekochte Borlotti-Bohnen
- 1 Zehe großer Knoblauch
- nach Bedarf Oregano
- 1 Esslöffel reichlich Tomatenmark
- 300 g geröstetes Brot
- 4 Esslöffel reichlich natives Olivenöl extra
- 1.200 g circa Wasser
Werkzeuge
- 1 Hoher Topf
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Wir schneiden den Schinkenknochen in kleine Stückchen, geben ihn in einen hohen Topf zusammen mit dem Olivenöl extra vergine und einer Knoblauchzehe. Wir stellen den Topf auf den Herd und braten alles bei hoher Flamme an, aber nur ganz kurz.
An diesem Punkt geben wir auch die bereits gekochten Borlotti-Bohnen und die bereits gereinigten und in grobe Stücke geschnittenen Steinpilze (ich hatte sie frisch gekauft und dann eingefroren) in den Topf. Wir fügen das nötige Wasser hinzu (beginnend mit mindestens 1l), decken mit einem Deckel ab und bringen es zum Kochen.
Nach etwa zehn Minuten fügen wir das Tomatenmark, den Oregano, das Salz hinzu und rühren gut um. Wir lassen es bei mittelhoher Flamme etwa 30 Minuten kochen und fügen gegebenenfalls mehr heißes Wasser hinzu, falls die Kochflüssigkeit zu sehr eingedickt ist (wir passen uns nach unserem Geschmack an. Ich mag es ein bisschen dicker). Währenddessen schneiden wir das Brot in Scheiben, würfeln es und rösten es in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder im Ofen mit einem Schuss Olivenöl extra vergine an.
Schließlich servieren wir unsere Rustikale Suppe mit Steinpilzen und Bohnen, nachdem wir sie 5 Minuten ruhen lassen, damit alle Aromen besser zur Geltung kommen können.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Die Suppe mit Steinpilzen und Bohnen hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Tage, jedoch in einem luftdichten Behälter.
Natürlich ohne Brot und wir erwärmen sie erneut auf dem Herd, indem wir eventuell etwas Wasser hinzufügen, oder in der Mikrowelle.
Wir können sie auch einfrieren und etwa 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können wir getrocknete Pilze verwenden?
Sicher, sie sind eine ausgezeichnete Alternative, aber für diese Menge benötigen wir etwa 150 Gramm.
Wie mache ich sie dicker?
Wir pürieren einen Teil der Bohnen und lassen die Suppe ein paar Minuten länger einkochen.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Sicher, am nächsten Tag ist sie sogar noch besser, weil die Aromen besser verschmelzen.
