Schinken-Ricotta-Kanäle, superlecker, supereinfach und vor allem wunderschön auf dem Tisch zu präsentieren. Ich finde, sie sind eine schmackhafte Vorspeise und ideal für das Weihnachtsessen. Der einzige Nachteil ist die Vorsicht, die man walten lassen muss, wenn sie kühl sind und man die Stahlkanäle herauszieht. Aus diesem Grund verwende ich solche, die eine Art vertikalen Spalt haben, der es ermöglicht, sie beim Herausziehen zu verkleinern. Und bitte lassen Sie sich die Schinkenscheiben ein wenig dicker schneiden, denn sonst brechen sie leichter, die Konsistenz ist wichtig. Sobald sie fertig sind, können Sie sie auch mit anderen Füllungen nach Ihrem Geschmack füllen. Machen Sie diese Erfahrung vor den Weihnachtsfeiertagen, um etwas Übung zu bekommen.
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- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Kanäle
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Scheiben etwas dickere roher Schinken
- 120 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel reichlich Vollmilchjoghurt
- nach Bedarf gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 12 Formen für Kanäle aus Stahl
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Spritzbeutelaufsätze
Zubereitung
Wir wickeln unsere Schinkenscheiben, die etwas dicker geschnitten sind, um die Stahlkanäle und versuchen, eine Spirale zu formen. Nach Abschluss der Operation legen wir die Kanäle in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 8/10 Minuten. Abkühlen lassen und vorsichtig herausziehen, indem der Stahlkanal zusammengedrückt wird.
Wir bereiten die Füllung vor, indem wir Ricotta, geriebenen Parmesan, geriebene Zitronenschale und Joghurt in eine Schüssel geben.
Wir vermischen alle Zutaten gut und füllen sie in einen Spritzbeutel. Einige der Einwegbeutel sollten bereits einen geschnittenen Boden haben, um die Tülle einzusetzen. Zur Erleichterung der Arbeit legen wir den Spritzbeutel in einen zylindrischen Behälter.
Nachdem wir ihn vollständig gefüllt haben, drücken wir den oberen Teil nach unten, um die Masse zu verdichten, und füllen vorsichtig die Schinkenkanäle. Sobald sie fertig sind, dekorieren wir sie außen mit reichlich gehackten Pistazien.
Wir servieren unsere Schinken-Ricotta-Kanäle sofort auf einer Servierplatte.
N.B. Wenn Sie kleinere Kanäle herstellen möchten, eine Art Fingerfood, teilen Sie die Scheibe in zwei Hälften. Sie können die beiden halben Scheiben auf die gleiche Form legen, wobei Sie ein wenig Abstand zwischen ihnen lassen.
Tipps
Die Schinkenkanäle halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, aber die Füllung wird sie mit Sicherheit weicher machen.
Bei Bedarf können die Zutaten im Voraus zubereitet werden, um ein bevorstehendes Ereignis vorzubereiten, aber versammeln Sie sie erst in letzter Minute.
Wenn Ihnen die vorgeschlagene Füllung nicht gefällt, lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und füllen Sie sie mit dem, was Ihnen am besten gefällt.
