Der Schokoladen-Balsamicoessig ist wirklich ein super schnelles Rezept, das Sie im Geschmack und Duft überraschen wird. Es hält lange, sowohl gut verschlossen in der Speisekammer als auch im Kühlschrank… auch für diese Zubereitung rufe ich normalerweise meine Nichte Matilde, die inzwischen zu meiner persönlichen Assistentin geworden ist. Gemeinsam stellen wir viel davon her, besonders in der Weihnachtszeit, füllen ihn in kleine Flaschen ab und machen viele Geschenke daraus… seit Jahren schenke ich meinen Freunden, Verwandten oder Bekannten immer kulinarische Produkte, die ich mit meinen Händen oder mit denen meiner Nichte zubereite. Ich finde, das sind die besten Geschenke!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 ml Balsamicoessig
- 100 g 80% Zartbitterschokolade
- 20 g Vollrohrzucker
Werkzeuge
- Topf
Wie man Schokoladen-Balsamicoessig zubereitet
Um den Schokoladen-Balsamicoessig zuzubereiten, organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen Zutaten, die bereits abgemessen sind, damit Sie alles griffbereit haben.
In einem kleinen, aber hohen Topf den Balsamicoessig gießen.
Fügen Sie den Vollrohrzucker hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze aufkochen.
Rühren Sie gelegentlich um, etwa 3 Minuten, damit sich der Zucker auflöst.
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokoladenriegel in Stücke, fügen Sie sie zum Essig hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.
Lassen Sie ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und gießen Sie ihn dann in eine Glasflasche.
Lassen Sie ihn einige Tage ruhen und verwenden Sie dann den Schokoladen-Balsamicoessig als besonderes Dressing für jedes Gericht.
Hinweise
Tipps und Variationen:
Der Schokoladen-Balsamicoessig eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten, Fleisch, Fisch, aber vor allem begleitet er Obst.
Wenn Sie denken, dass nicht alle Ihre Gäste ihn mögen könnten, gießen Sie ihn nicht direkt auf die Speisen, sondern stellen Sie die Flasche auf den Tisch.
Er hält sich lange im Kühlschrank, aber auch bei Zimmertemperatur.
Sie können ihn auch einmachen, indem Sie einem sicheren Verfahren folgen: Hausgemachte Konserven
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