Das Schweinefilet im Blätterteigmantel ist wirklich außergewöhnlich, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Schönheit. Es wird wirklich wunderbar sein, es während der Weihnachtsfeiertage auf den Tisch zu bringen, und nicht nur dann, denn jeder Anlass ist eine Gelegenheit, es zu genießen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich einfach und schnell, der einzige Nachteil ist ein paar Spritzer Öl mehr auf den Herd, da für eine gute Bräunung die Flamme unter der Pfanne immer hoch sein muss: Es sollte nicht nur angebraten, sondern fast knusprig sein. Wenn Ihnen Schwein nicht gefällt, können Sie immer auf Kalbs- oder Rinderfilet umsteigen. Probieren Sie es auf jeden Fall sofort aus, so können Sie entscheiden, ob Sie es in das Weihnachtsmenü aufnehmen möchten oder nicht.
Mögen Sie Schweinefilet? Dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Filets
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 1 Packung rechteckiger Blätterteig
- 12 Scheiben dünner Pancetta
- 6 Blätter Salbei
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Küchenpapier
Wie man das Schweinefilet im Blätterteigmantel zubereitet
Nehmen Sie zuerst das Schweinefilet mindestens vierzig Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Tupfen Sie es mit Küchenpapier ab, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Schneiden Sie es dann in Scheiben, die etwa 3/4 cm dick sind. Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne reichlich Olivenöl extra vergine.
Legen Sie die Scheiben in die Pfanne, lassen Sie sie nur ein paar Sekunden braten und wenden Sie sie, um alle Seiten bis auf eine, die größte, zu versiegeln. Das Anbraten muss sehr schnell gehen, da das heiße Öl das Filet sofort garen wird.
Legen Sie die angebratenen Filetscheiben nach und nach auf einen Teller, salzen und pfeffern Sie sie von beiden Seiten und lassen Sie sie abkühlen.
Teilen Sie in der Zwischenzeit den Blätterteig in zwei Hälften und dann in sechs gleichmäßige Streifen. Dehnen Sie sie schließlich leicht mit den Händen aus, um sie etwas zu vergrößern.
Sobald sie abgekühlt sind, legen Sie ein Salbeiblatt neben das Filet und wickeln Sie es mit den beiden Pancetta-Scheiben ein. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Wickeln Sie sie diesmal mit den leicht gedehnten Blätterteigscheiben ein und versiegeln Sie sie gut auf der gegarten Seite des Filets.
Drücken Sie sie vorsichtig mit den Händen, um sicherzustellen, dass der Blätterteig gut haftet. Verteilen Sie die Filets im Mantel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (Sie können das aus dem Blätterteig verwenden) und backen Sie sie in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 12/15 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun geworden ist.
Servieren Sie Ihr Schweinefilet im Blätterteigmantel, frisch aus dem Ofen, heiß, aber auch bei Raumtemperatur, denn es wird köstlich sein.
Tipps, Varianten, Anmerkungen und Aufbewahrung
Sie können das Schweinefilet im Blätterteig, bereits fertig zum Garen, im Kühlschrank aufbewahren, allerdings in einem luftdichten Behälter aus Glas oder Keramik.
Auch im gegarten Zustand können Sie dasselbe tun, aber erwärmen Sie es im Mikrowellenofen, um es nicht austrocknen zu lassen.
Die Garzeit hängt von der Größe und Dicke des Filets ab, je kleiner es ist, desto weniger Zeit benötigt es zum Garen.
Möchten Sie es für besondere Anlässe einfrieren? Machen Sie es ruhig, aber denken Sie daran, es im Kühlschrank und niemals draußen aufzutauen.
