Heute lade ich euch in meine Küche ein für ein Rezept, das nach Herbst und Zuhause duftet: Schweinefilet mit Kaki und Honig. Es ist ein Gericht, das ich gerne zubereite, wenn ich Gäste habe und etwas Einfaches, aber zugleich Eindrucksvolles und Leckeres möchte.
Die Süße der Kaki harmoniert wunderbar mit dem Schweinefleisch, während Honig und Lorbeerblätter warme, einhüllende Düfte spenden, die die Küche füllen und alle einladen, sich an den Tisch zu setzen.
Dieses Rezept ist perfekt sowohl für ein Abendessen mit Freunden als auch für ein besonderes Familienessen. Man muss kein erfahrener Koch sein, denn mit wenigen Zutaten und ein paar kleinen Tricks kann man ein saftiges und duftendes Gericht zaubern.
Da Kaki typische Herbstfrüchte sind, mache ich in dieser Zeit Konserven, um sie auch im Winter nutzen zu können. Wenn ihr mehr wissen möchtet, klickt auf: Kaki in Vanilleöl.
Bereit, den Herd anzuschalten, um etwas Herbst auf euren Tisch zu zaubern? Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr sie zubereiten werdet.
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn ihr findet, dass das Schweinefilet köstlich ist, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 700 g Schweinefilet
- 3 große Kaki-Vanille
- Halbes Glas weißer Wein
- 4 Blätter Lorbeer
- 30 g extra vergine Olivenöl
- 30 g Honig (kein Kastanienhonig)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl
- nach Bedarf Balsamico-Glasur (optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schälchen
Zubereitung
In einem kleinen Schälchen mischen wir extra vergine Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer und emulgieren das Ganze. Waschen die Kaki gründlich, trocknen sie ab und entfernen den Stielansatz. Sobald sie halbiert sind, entfernen wir auch die Kerne und schneiden sie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Diese legen wir sofort in eine antihaftbeschichtete Pfanne, würzen sie mit der Emulsion und lassen sie etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen. In der Zwischenzeit schneiden wir das Filet in etwa 3-4 cm dicke Scheiben. Sobald die Kaki fertig sind, nehmen wir sie heraus und geben in derselben Pfanne noch etwas Öl und die Lorbeerblätter hinzu. Wir erhöhen die Flamme und legen die Schweinemedaillons hinein.
Wir braten sie unter ständigem Wenden etwa 10 Minuten an, löschen sie mit dem (vorher erhitzten) Weißwein ab und fügen die Kaki erst hinzu, wenn die Filets goldbraun und knusprig sind. An diesem Punkt lassen wir sie noch ein paar Minuten ziehen und servieren sie schließlich.
Wir servieren unser Schweinefilet mit Kaki und Honig, zart und duftend, heiß und mit dem Bratensaft übergossen. Nach Belieben fügen wir etwas Balsamico-Glasur hinzu.
Tipps, Variationen und Aufbewahrung
Das Schweinefilet kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber in einem luftdichten Behälter, um Kontaminationen zu vermeiden.
Wenn nötig, kann es auch eingefroren werden, allerdings verliert die Kaki beim Auftauen, auch wenn es strikt im Kühlschrank gemacht wird, etwas an Konsistenz. Denken wir daran, niemals bei Raumtemperatur aufzutauen.
Die Balsamico-Glasur ist optional und dient dazu, einen leicht süß-sauren Touch zu geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Äpfel oder Birnen verwenden, wenn ich keine Kaki habe?
Ja, aber die Konsistenz und der Geschmack werden sich sicherlich ändern.
Müssen die Kaki sehr reif sein?
Nein, Kaki-Vanille sind am besten geeignet, da sie ziemlich fest bleiben.
Kann man eine leichtere Version ohne Honig machen?
Ja, die Süße der Kaki ist bereits ausreichend.
