Die Schweinerippchen und Würste in Soße sind ideal als Beilage zu Polenta, passen aber auch hervorragend zu Gnocchi, frischer Pasta und trockener Pasta, da der Geschmack dieser Soße köstlich ist. Keine Schwierigkeit bei der Zubereitung, aber es braucht nur Zeit, da das Fleisch etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze kochen muss. Ich empfehle, die Würste nicht vor dem Garen zu durchstechen, damit sie nicht austrocknen, da die seitlichen Öffnungen ausreichen. Ein weiterer Tipp ist, die Rippchen nicht in kleine Stücke schneiden zu lassen, sonst könnten Sie Knochenreste in der Soße finden und das Fleisch löst sich sicher vom Knochen. Wenn Sie die Soße jedoch noch schmackhafter machen möchten, können Sie eine zerbröselte Wurst hinzufügen.
Für das Verfahren habe ich ein kleines Video erstellt, das Sie auf den Seiten von Facebook Instagram und Pinterest ansehen können.
Wenn Sie Schweinefleisch mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 800 g Schweinerippchen in Stücken
- 500 g Würste
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kg Tomatenmark/Geschälte Tomaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Hoher Topf
Wie man Schweinerippchen und Würste in Soße zubereitet
Um Schweinerippchen und Würste in Soße zuzubereiten, wie Sie bereits wissen, organisieren Sie die Arbeitsfläche mit allen bereits abgemessenen Zutaten.
Auf diese Weise haben Sie alles griffbereit, vergessen nichts, und Ihre Arbeit wird sicherlich einfacher und schneller.
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl extra vergine und den Rippchenstücken in der Casserole anbraten.
Sobald sie gut angebraten sind, fügen Sie das Tomatenmark oder die geschälten Tomaten hinzu, so viel Wasser, wie die Dose oder Flasche enthält, salzen und zum Kochen bringen.
Mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf fast Minimum reduzieren und etwa anderthalb Stunden lang kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt der Zubereitung auch die Würste hinzufügen, aber nicht durchstechen, damit sie nicht zu sehr austrocknen.
Das Fett, das sie enthalten, tritt trotzdem an den geschnittenen Enden aus und hält eine angemessene Menge im Inneren, um sie weich zu halten.
Den Deckel wieder auflegen und das Kochen beenden, indem Sie mindestens eine Stunde weitergaren lassen oder bis das Fleisch der Rippchen sehr zart geworden ist.
Servieren Sie Ihre Schweinerippchen und Würste in Soße sicher auf Polenta, aber auch auf hausgemachten Gnocchi, Fettuccine, Rigatoni, wo immer Sie wollen.
Tipps, Varianten und Lagerung
Wenn Sie die Soße am Vortag vorbereiten möchten, können Sie dies problemlos tun, da sie sich mehrere Tage im Kühlschrank hält.
Sie können sie auch einfrieren und sogar als Konserve aufbewahren, um sie in Ihrer Speisekammer bereit zu halten.
In diesem Zusammenhang verweise ich Sie auf die HAUSGEMACHTEN KONSERVEN, damit das Verfahren korrekt ist
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