Die Schweinescheiben mit Kapern können sowohl kurzfristig zubereitet werden, da sie wirklich einfach und schnell sind, als auch im Voraus und in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Für dieses Rezept ist es besser, ein Stück Schweinescheiben mit etwas Fettmarmorierung zu wählen, den Nackenbereich, damit sie weicher bleiben. Normalerweise verwende ich rote Zwiebeln, weil ich sie delikater finde, aber Sie können die verwenden, die Ihnen am besten schmecken oder die Sie im Kühlschrank haben. Wer den Geschmack von Weißweinessig nicht mag, kann ihn durch Apfelessig ersetzen, braucht aber sicher ein bisschen mehr davon.
Wenn Ihnen diese Art von Fleisch gefällt, dann verpassen Sie nicht die nächsten besonderen und schmackhaften Rezepte, die Sie auch bei besonderen Anlässen auf den Tisch bringen können.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 677 g Schweinescheiben
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 mittlere rote Zwiebel
- 2 Filets in Öl eingelegte Sardellen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Teller
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpapier
Wie man Schweinescheiben mit Kapern zubereitet
Nehmen Sie zuerst die Schweinescheiben aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab. Legen Sie dann die Kapern in Wasser, damit sie so viel Salz wie möglich verlieren.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und lassen Sie sie bei niedriger Hitze mit einem halben Glas Wasser in der Pfanne anbraten.
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie drei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu, die in Öl eingelegten Sardellen und lassen Sie sie ein paar Minuten bei niedriger Hitze schmelzen.
Erhöhen Sie jetzt die Hitze, geben Sie auch die zuvor bemehlten Schweinescheiben hinzu, fügen Sie den Essig und die von Wasser befreiten Kapern hinzu. Ich bevorzuge es, das Fleisch nicht zu salzen, bevor ich es probiert habe, da es möglicherweise nicht notwendig ist. Ich persönlich mache das nie, weil ich ziemlich ungesalzen esse, und der Salzgehalt der Sardellen und Kapern ist mir ausreichend.
Sicherlich wird die Kochflüssigkeit dazu neigen, auszutrocknen, dann fügen Sie heißes Wasser hinzu, aber nur nach und nach, wobei Sie immer eine mittelhohe Flamme beibehalten. Lassen Sie insgesamt etwa 15 Minuten nach dem Anbraten kochen.
Nach dem Kochen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, den Sie am liebsten mögen. Ich habe eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten verwendet, leicht mit dem Boden eines Glases zerdrückt.
Servieren Sie Ihre Schweinescheiben mit Kapern heiß, aber auch bei Raumtemperatur sind sie trotzdem sehr lecker.
Tipps, Varianten, Anmerkungen und Aufbewahrung
Sie können die Schweinescheiben mit Kapern im Kühlschrank für etwa zwei Tage aufbewahren, aber in einem luftdicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehälter.
Wenn Sie Reste haben und diese nicht sofort konsumieren möchten, können Sie sie einfrieren, aber dann im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das Lebensmittel von Bakterien befallen wird und alle seine organoleptischen Eigenschaften verliert.
Wenn Sie Reste haben und diese nicht sofort konsumieren möchten, können Sie sie einfrieren, aber dann im Kühlschrank auftauen, niemals bei Raumtemperatur. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das Lebensmittel von Bakterien befallen wird und alle seine organoleptischen Eigenschaften verliert.
