Die Schweinescheiben mit Kapern können sowohl in letzter Minute zubereitet werden, da sie wirklich einfach und schnell sind, als auch im Voraus und in der Mikrowelle erwärmt werden. Für dieses Rezept empfiehlt sich ein Stück Schweinescheiben mit etwas Fettgewebe, der Nackenbereich, damit sie weicher bleiben. Normalerweise verwende ich rote Zwiebeln, da ich sie zarter finde, aber Sie können die verwenden, die Sie bevorzugen oder die Sie im Kühlschrank haben. Für diejenigen, die den Geschmack von Weißweinessig nicht mögen, kann er durch Apfelessig ersetzt werden, aber sicherlich wird etwas mehr benötigt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 677 g Schweinescheiben
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 2 Filets in Öl eingelegte Anchovis
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Mehl
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Teller
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpapier
Wie man Schweinescheiben mit Kapern zubereitet
Zuerst die Schweinescheiben aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Dann die Kapern in Wasser einweichen, damit sie so viel Salz wie möglich verlieren.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem halben Glas Wasser anbraten.
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, drei Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, die Anchovis in Öl und für einige Minuten bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Nun die Hitze erhöhen, die zuvor bemehlten Schweinescheiben anbraten, Essig und die abgetropften Kapern hinzufügen. Ich bevorzuge es, das Fleisch erst nach dem Probieren zu salzen, da es vielleicht gar nicht nötig ist. Ich selbst mache das nie, da ich eher fade esse, und die Salzigkeit der Anchovis und Kapern für mich ausreicht.
Sicherlich wird die Kochflüssigkeit dazu neigen, auszutrocknen, dann etwas heißes Wasser, aber nur nach und nach, hinzufügen und dabei immer eine mittelhohe Hitze beibehalten. Insgesamt, nach dem Anbraten, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Kochen mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, den Sie am meisten mögen. Ich habe eine Mischung aus verschiedenen Pfeffersorten verwendet, die leicht mit dem Boden eines Glases zerdrückt wurden.
Servieren Sie Ihre Schweinescheiben mit Kapern, heiß, aber auch bei Zimmertemperatur sind sie immer noch köstlich.
Tipps, Varianten, Hinweise und Lagerung
Sie können die Schweinescheiben mit Kapern im Kühlschrank etwa zwei Tage lang aufbewahren, jedoch in einem Glas- oder Keramikbehälter mit luftdichtem Verschluss.
Falls Sie Reste haben und diese nicht sofort verbrauchen möchten, können Sie sie einfrieren, aber dann im Kühlschrank auftauen, niemals bei Zimmertemperatur. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das Lebensmittel von Bakterien befallen wird und seine organoleptischen Eigenschaften verliert.
Falls Sie Reste haben und diese nicht sofort verbrauchen möchten, können Sie sie einfrieren, aber dann im Kühlschrank auftauen, niemals bei Zimmertemperatur. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das Lebensmittel von Bakterien befallen wird und seine organoleptischen Eigenschaften verliert.
