Schwertfisch mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten, ein super leckeres Hauptgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. So schön, dass es auch bei wichtigen Gelegenheiten ein Genuss ist, es auf den Tisch zu bringen. Ideal also auch für diejenigen, die wenig Erfahrung mit Fisch haben. Das Geheimnis, um den Schwertfisch zart zu machen, ist, ihn wenig und bei hoher Hitze zu garen. Außerdem ist es wichtig, ihn mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen, um einen Temperaturschock beim Kontakt mit der Hitze der Pfanne zu vermeiden. Obwohl die Saison für Schwertfisch von April bis September reicht, kann man auch hervorragenden tiefgefrorenen Fisch finden, so dass man ihn das ganze Jahr über genießen kann. In diesem Fall sollte er im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Wenn Ihnen dieser Fischtyp gefällt, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Schwertfisch in 4 Scheiben
- 300 g rote Kirschtomaten
- 200 g entkernte Oliven, Sorte Gaeta
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack frische Petersilie
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
Nehmen Sie die Schwertfischsteaks mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Nachdem der Knoblauch in Stücke geschnitten wurde (wenn Sie ihn nicht unter den Zähnen spüren möchten, können Sie ihn auch ganz lassen und vor dem Servieren entfernen), rösten wir ihn zusammen mit dem Olivenöl an. Fügen Sie auch die halbierten roten Kirschtomaten, die Kapern und die Oliven hinzu und rösten Sie weiter.
Sobald die Kirschtomaten verwelkt sind, fügen wir bei ständig hoher Hitze die Schwertfischscheiben einzeln hinzu und warten ein paar Sekunden, bis der Garboden wieder zu kochen beginnt. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, und achten Sie darauf, den Fisch zu wenden. Bevor Sie ausschalten, würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Essig. In der Regel werden zwei volle Esslöffel Weißweinessig benötigt, aber es hängt davon ab, wie stark der Geschmack ist.
Schalten Sie aus und bestreuen Sie mit gehackter frischer Petersilie.
Servieren Sie unseren Schwertfisch mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten heiß und verteilen Sie die Sauce auf jeder Scheibe. Es ist auch bei Raumtemperatur köstlich.
Tipps
Wir können den Fisch mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber in einem luftdichten Behälter.
Wenn möglich, wählen Sie Glas oder Keramik, da Kunststoff bei Kontakt mit Lebensmitteln ständig giftige Substanzen freisetzt.
Unser Gericht kann auch eingefroren werden, persönlich getestet.
Das Wichtigste ist, es langsam im Kühlschrank aufzutauen und niemals bei Raumtemperatur.
Auf diese Weise verliert es nicht an Konsistenz und es besteht keine Gefahr von Lebensmittelvergiftungen, die manchmal auch schwerwiegend sind.
