Schwertfisch mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten, ein super leckeres Hauptgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. So schön, dass es auch bei wichtigen Anlässen Freude bereitet, es auf den Tisch zu bringen. Ideal also auch für diejenigen, die wenig Erfahrung mit Fisch haben. Das Geheimnis, um den Schwertfisch zart zu machen, besteht darin, ihn nur kurz und bei hoher Hitze zu garen. Um zu vermeiden, dass er bei Kontakt mit der Hitze des Topfes einen Temperaturschock erleidet, sollte er mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden. Auch wenn die Saison für Schwertfisch von April bis September reicht, gibt es auch hervorragenden Tiefkühlfisch, sodass man ihn das ganze Jahr über genießen kann. In diesem Fall sollte er im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Schwertfisch in 4 Scheiben
- 300 g rote Kirschtomaten
- 200 g entkernte Oliven vom Typ Gaeta
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. frische Petersilie
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
Nehmen Sie die Schwertfischscheiben mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen. Nachdem Sie den Knoblauch in Stücke geschnitten haben (wenn Sie ihn nicht unter den Zähnen spüren möchten, können Sie ihn auch ganz lassen und vor dem Servieren entfernen), geben Sie ihn zusammen mit dem extra nativen Olivenöl zum Anbraten. Fügen Sie auch die halbierten roten Kirschtomaten, die Kapern und die Oliven hinzu und braten Sie weiter an.
Sobald die Kirschtomaten verwelkt sind, fügen Sie die Schwertfischscheiben einzeln hinzu, wobei Sie einige Sekunden warten, bis der Bratensatz wieder zu kochen beginnt. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen und achten Sie darauf, den Fisch zu wenden. Vor dem Ausschalten mit Salz und Essig abschmecken, je nach Geschmack. Als Richtwert benötigen Sie zwei volle Esslöffel Weißweinessig, aber das hängt davon ab, wie stark der Geschmack ist.
Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie den Fisch mit frisch gehackter Petersilie.
Servieren Sie unseren Schwertfisch mit Kapern, Oliven und Kirschtomaten heiß und verteilen Sie auf jeder Scheibe die entstandene Sauce. Er schmeckt auch bei Raumtemperatur hervorragend.
Tipps
Wir können den Fisch im Kühlschrank mindestens zwei Tage lang aufbewahren, aber wir sollten ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern.
Wenn möglich, wählen wir Glas oder Keramik, da Plastik in Kontakt mit Lebensmitteln ständig giftige Substanzen freisetzt.
Unser Gericht kann auch eingefroren werden, persönlich getestet.
Das Wichtigste ist, es langsam im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur aufzutauen.
Auf diese Weise verliert es nicht seine Konsistenz und es besteht kein Risiko für Lebensmittelvergiftungen, die manchmal auch schwerwiegend sein können.
