Schwertfisch-Schnitzel mit Zitrusfrüchten, ein Gericht, das sich wirklich in wenigen Minuten und mit großer Geschwindigkeit zubereiten lässt. Ideal auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben, aber ein wirkungsvolles Gericht zubereiten möchten. Hervorragend für wichtige Anlässe, insbesondere ein zweiter Gang, der an Heiligabend serviert werden kann. Die Zitrusfrüchte geben diesen Schnitzeln einen frischen Geschmack und einen betörenden Duft, der nicht nur die Küche, sondern das ganze Haus erfüllt. Meine Empfehlung ist, die Scheiben nicht zu lange zu kochen, also überschreiten Sie nicht die von mir empfohlenen Zeiten, sonst laufen Sie Gefahr, sie auszutrocknen. Alle Fische sollten nur sehr kurz gekocht werden.
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- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g Schwertfisch
- 1 Orange Saft und Schale
- 1 Zitrone Saft und Schale
- n.B. Mehl
- n.B. Salz
- n.B. Pistaziengranulat
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer scharf
- 1 Teller
- 1 Backpapier
Zubereitung
Wir nehmen den Schwertfisch aus dem Kühlschrank und lassen ihn auf Zimmertemperatur kommen. Wir teilen ihn, entfernen die Haut und schneiden ihn in Scheiben.
Nachdem wir eine unbehandelte Orange und eine Zitrone gründlich gewaschen haben, reiben wir die Schale ab. Tupfen Sie die Fischscheiben mit einem Blatt Küchenpapier ab und mehlen Sie sie ein. Gießen Sie das Olivenöl extra vergine in eine antihaftbeschichtete Pfanne und legen Sie die Scheiben darauf.
Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze an und fügen Sie nach dem Wenden die abgeriebenen Zitrusschalen hinzu, wobei Sie einen Teelöffel zurückbehalten. Beträufeln Sie sie mit dem Saft beider Früchte und bestreuen Sie sie mit Pistaziengranulat, halten Sie die Flamme hoch. Sie sollten insgesamt nur 10 Minuten kochen.
Verteilen Sie die Schnitzel auf den Tellern und beträufeln Sie sie mit dem Kochfond.
Servieren Sie unsere Schwertfisch-Schnitzel mit Zitrusfrüchten, sofort, aber nicht bevor Sie sie mit den restlichen abgeriebenen Schalen und noch einer Prise Pistaziengranulat bestreut haben.
Tipps
Die Schwertfisch-Schnitzel halten sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank, jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Vermeiden Sie Plastik, da es giftig ist, besser Glas oder Keramik.
Überschreiten Sie nicht die Garzeiten, da Sie sonst riskieren, die Scheiben auszutrocknen.
