Die Seebrassen-Papillote in der Pfanne wird normalerweise im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, aber da ich im Bungalow nicht die Möglichkeit dazu habe, habe ich mich entschieden, sie in der Pfanne zuzubereiten. Am Ende muss ich sagen, dass es im Sommer so besser ist. Der Ofen hätte die Küche sicher zu sehr erhitzt… das Ergebnis ist jedoch das gleiche… von unendlicher Köstlichkeit… vor allem, weil die Seebrasse, die ich auf dem Markt in Trogir gekauft habe, gefangen und nicht gezüchtet ist… in Italien hätte sie viel, viel mehr gekostet!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Seebrassen von 700/800 g
- 20 Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Oliven aus Gaeta
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Salz
- Alufolie
Zubereitung
Bevor Sie loslegen, organisieren Sie Ihren Arbeitstisch, damit Sie alles gleich zur Hand haben.
Sicher ist der Fisch bereits von Ihrem vertrauenswürdigen Fischhändler gereinigt.
Jetzt müssen Sie ihn nur noch unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocknen.
Legen Sie die Seebrasse auf ein oder zwei Blätter Alufolie, je nach Größe, und würzen Sie sie mit Salz.
Geben Sie eine Knoblauchzehe in den offenen Bauch, verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und die Oliven aus Gaeta über dem Fisch.
Schließen Sie die Folie um die Seebrasse und wickeln Sie sie noch einmal in eine weitere Folie, damit die Zutaten nicht herausfallen.
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd und legen Sie dann die Papillote hinein.
Decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 35/40 Minuten garen.
Drehen Sie den Fisch alle 10 Minuten um, damit die Garzeit gleichmäßig ist.
Servieren Sie Ihre Seebrassen-Papillote in der Pfanne, heiß.
Notizen
Tipp: Sie können mit dieser Methode jeden Fisch zubereiten, achten Sie nur auf die Größe.
Je kleiner er ist, desto weniger Zeit braucht er in der Pfanne.
Bei Schalentieren reichen wirklich nur wenige Minuten.
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