Seeteufel mit Puntarelle aus dem Ofen, ein köstlicher Hauptgang, einfach und schnell zuzubereiten, der uns sicherlich auch eine gute Figur machen lässt. Die Puntarelle oder Katalonischen Chicorée-Sprossen sind Teil der traditionellen römischen Küche und werden normalerweise in Salaten gegessen, gewürzt mit einem Pesto aus Knoblauch, Sardellen, Öl und Weißweinessig. Ich finde jedoch, dass sie auch gekocht sehr lecker sind, weshalb ich versuche, sie in einige Rezepte zu integrieren. Sollten Sie sie jedoch nicht finden oder sie nicht mögen, können Sie sie durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder einfache rote Tomaten ersetzen. Was den Seeteufel betrifft, so können Sie ihn entweder frisch mit Kopf oder tiefgefroren (nur Körper) finden. Beide sind hervorragend, jedoch nur, wenn die gefrorene Ware von guter Qualität ist. Sollte er frisch sein, werfen Sie den Kopf nicht weg, da er sich hervorragend für einen Fischfond eignet, der sich auch gut einfrieren lässt.
Wenn Sie sowohl Seeteufel als auch Puntarelle mögen, sollten Sie sich die nächsten Rezepte nicht entgehen lassen:
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 600 g 2 Seeteufelschwänze
- 200 g Puntarelle (Katalonische Chicorée) gereinigt
- 120 g Taggiasca Oliven
- 1 Esslöffel entsalzte Kapern
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
- 1 Küchengarn
- 1 Schüssel
Zubereitung
Zuerst reinigen wir die Puntarelle oder Katalonischen Chicorée-Sprossen, waschen sie, trocknen sie und halbieren sie, wenn sie groß sind, und geben sie dann in eine Schüssel.
Wir würzen sie mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl, Salz, Taggiasca Oliven, Kapern und mischen alles gut durch.
Wir nehmen die beiden Seeteufelschwänze aus dem Kühlschrank, mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dann tupfen wir sie mit Küchenpapier ab, um die entstandene Feuchtigkeit zu entfernen. Schließlich würzen wir sie mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und massieren sie gut ein.
Wir legen jeden Seeteufelschwanz auf ein Blatt Backpapier und fügen die zuvor gewürzten Puntarelle hinzu. Wir schließen das Paket wie ein Bonbon und binden die Enden mit Küchengarn zu.
Wir legen die beiden Pakete in eine Auflaufform oder ein Backblech, schieben sie in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft und lassen sie etwa 30 Minuten backen.
Wir servieren unseren Seeteufel mit Puntarelle aus dem Ofen sofort, leicht geöffnet direkt auf den Tellern.
Tipps
Wir können den Seeteufel aus dem Ofen im Kühlschrank aufbewahren oder direkt im Gefrierschrank, sowohl roh als auch gekocht.
Zum Aufwärmen wäre die Mikrowelle ideal, während zum Auftauen, der Wechsel vom Gefrierschrank in den Kühlschrank empfohlen wird, niemals bei Raumtemperatur auftauen.
