Es gibt Abende, an denen ich das Bedürfnis nach etwas Warmem, Weichem und Umhüllendem verspüre. In diesen Momenten bereite ich eines meiner Pürees zu und heute lade ich euch in meine Küche ein, um das Selleriepüree mit Haselnüssen und Oregano zu probieren, ein einfaches Rezept mit unwiderstehlichem Duft.
Sellerie ist eines dieser Gemüse, die viele unterschätzen, aber ich habe es fast zufällig entdeckt, an einem Winterabend, als ich nur wenige Sachen im Kühlschrank hatte und große Lust auf Soulfood. Seitdem ist es mein „Wohlfühlgericht“ geworden.
Ich serviere es gerne mit geröstetem Brot und einem Schuss gutem Öl: Ich mache es so, cremig, duftend nach Thymian und mit dem knusprigen Hauch der Haselnüsse, die es wirklich besonders machen.
Lasst mich in den Kommentaren wissen, ob ihr es probieren werdet.
Anna – lappetitovienmangiando
Wenn ihr Suppen, Eintöpfe, Pürees oder Cremes mögt, verpasst nicht die kommenden Rezepte:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1.500 kg Knollensellerie
- 6 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- nach Belieben Thymian
- 60 g ganze, geschälte Haselnüsse
- nach Belieben Wasser
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
- 1 Kasserolle
- 1 Zerkleinerer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Ich beginne die Zubereitung meines Rezepts, indem ich den Knollensellerie schäle, der eine etwas dicke Schale hat, und ein scharfes Messer benutze. Ich schneide ihn in Scheiben und dann in mittelgroße Würfel.
Ich gebe sie direkt in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen. Schließlich würze ich das Ganze mit nativem Olivenöl extra und Salz. Ich backe es im bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse es etwa 30 Minuten oder bis sie gut weich sind, backen.
Einmal gebacken, gebe ich sie zusammen mit dem Knoblauch, diesmal geschält, in einen Zerkleinerer. Ich füge nur ein wenig Wasser hinzu und püriere es. Jetzt gebe ich die Mischung in einen Topf und verdünne das Püree mit mehr Wasser, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich lasse es etwa zehn Minuten bei hoher Hitze kochen und in der Zwischenzeit würze ich es mit Salz.
Einmal die gewünschte Konsistenz erreicht, gieße ich mein Selleriepüree mit Haselnüssen und Oregano in die Schalen und bereichere es mit Thymian und grob gehackten Haselnüssen.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Das Selleriepüree hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, aber in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas oder Keramik.
Es kann auch eingefroren werden, aber wir vermeiden es, es bei Raumtemperatur aufzutauen. Lebensmittel sollten immer langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.
Um das Püree dicker zu machen, kann man auch eine Kartoffel hinzufügen.
Und um es geschmackvoller zu machen, füge ich während des Kochens süßen Paprika oder Curry oder Kurkuma hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Haselnüsse durch Samen oder andere Nüsse ersetzen?
Ja, gute Alternativen sind Mandeln, Walnüsse oder auch Kürbiskerne: Sie verändern den Geschmack ein wenig, behalten aber die Knusprigkeit bei.
Kann man Käse hinzufügen, um es noch schmackhafter zu machen?
Klar, ein Esslöffel Pecorino Romano oder Parmigiano Reggiano macht es noch unwiderstehlicher.
Wie erhält man eine glattere und samtigere Konsistenz?
Der Trick besteht darin, es lange zu pürieren und für einen seidigen Effekt, es einfach durch ein feines Sieb zu passieren.
