Die Sepien mit Erbsen und Kirschtomaten sind sowohl frisch gekocht als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Tatsächlich esse ich sie oft, wenn die Temperaturen steigen, nachdem sie abgekühlt sind. Normalerweise kaufe ich immer frischen Fisch, aber wenn Sie auf einen guten tiefgekühlten Fisch zurückgreifen, wird das Rezept trotzdem köstlich. Denken Sie nur daran, dass sich das Gewicht fast halbiert, daher empfehle ich, für 4 Personen mindestens 1,200 kg tiefgekühlte, bereits gereinigte Sepien zu berechnen. Wenn Sie frische Weichtiere gewählt haben, lassen Sie sich den Beutel geben, der die Tinte der Sepie enthält: Sie können sie später für ein Risotto oder zum Färben von frischer Pasta verwenden: Sie können es auch einfrieren.
Falls etwas übrig bleibt, schneiden Sie sie in kleine Stücke und würzen Sie damit Pasta oder sogar Crostini.
Sehr wichtig: Wenn tiefgekühlte Lebensmittel verwendet werden, sollten sie langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Auf diese Weise verderben sie nicht und behalten all ihre organoleptischen Eigenschaften.
Wenn Sie Sepien mögen, sollten Sie die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg gereinigte Sepien
- 500 g frische Erbsen, gereinigt
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g rote Kirschtomaten
- 200 g Weißwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Hochrandige Kasserolle
- 1 Küchenpapier
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kleiner Topf
Wie man Sepien mit Erbsen und Kirschtomaten zubereitet
Um die Sepien mit Erbsen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Weichtiere, die Ihr vertrauenswürdiger Fischhändler für Sie gereinigt hat, unter fließendem Wasser abzuspülen.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, und sobald sie den Großteil des Wassers verloren haben, tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab. Wenn Sie sie gut trocknen, verhindern Sie, dass sie beim Kochen zu einer Art Brühe werden.
Schneiden Sie die Sepien in Streifen und den Knoblauch sowie die Kirschtomaten in Stücke.
Geben Sie die vier Esslöffel extra natives Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch in die Kasserolle.
Lassen Sie es für ein paar Sekunden anbraten, fügen Sie die gut getrockneten Sepien hinzu und löschen Sie mit dem Weißwein ab, der zuvor in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmt wurde.
Lassen Sie es etwa 2 Minuten kochen, bis es wieder anfängt zu kochen, und fügen Sie dann sowohl die frischen Erbsen als auch die roten Kirschtomaten in den Topf.
Salzen, pfeffern nach Belieben, gut umrühren und mit dem Deckel abdecken, aber einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Lassen Sie es etwa 30 / 40 Minuten auf leicht reduzierter Flamme kochen.
Überprüfen Sie in der Hälfte der Garzeit, ob Wasser benötigt wird; vielleicht sind sie zu trocken geworden. In diesem Fall fügen Sie nach und nach etwas hinzu, aber achten Sie darauf, dass es kochend heiß ist, und bringen Sie das Kochen zu Ende.
Servieren Sie Ihre Sepien mit Erbsen und Kirschtomaten heiß und bestreuen Sie sie, wenn gewünscht, mit frischer, gehackter Petersilie.
Tipps und Aufbewahrung
Die Sepien halten sich einen Tag im Kühlschrank, und wenn Sie sie aufwärmen, sind sie noch schmackhafter.
Vergessen Sie nicht, sie wie üblich in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss zu lagern, vorzugsweise aus Glas oder Keramik.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden, um Pasta damit zu würzen… Ich kann Ihnen versichern, dass es wirklich nicht schlecht ist.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden, um Pasta damit zu würzen… Ich kann Ihnen versichern, dass es wirklich nicht schlecht ist.
