Das Sizilianische Hähnchen ist wirklich köstlich. Es handelt sich um ein Rezept, das mir freundlicherweise von Francesca, einer Freundin der Familienmetzgerei F.lli Giovannini, übergeben wurde. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine großen Fähigkeiten, sondern nur ein wenig Zeit. Für diese Delikatesse habe ich ein Hähnchen aus biologischem Anbau verwendet, da ich finde, dass seine Konsistenz für diese Art der Zubereitung geeignet ist. Sollte es nicht verfügbar sein, wählen Sie ein Freilandhähnchen. Das Hähnchen, das Sie kaufen, wird wahrscheinlich mehr wiegen, als die angegebene Menge. Machen Sie es ganz, erhöhen Sie jedoch auch die restlichen Zutaten, und das, was übrig bleibt, essen Sie am nächsten Tag, es wird noch besser schmecken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.200 kg Hähnchen in Stücken
- 300 g Weißwein
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g geschälte Datteltomaten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Salbei
- 1 Teelöffel gemahlenes Fenchelkraut
- 1 Esslöffel entsalzte Kapern
- 100 g Oliven, vorzugsweise entkernt
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Peperoncino
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Kasserolle groß mit hohen Rändern
- Deckel
Wie man Sizilianisches Hähnchen zubereitet
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen bereits abgemessenen Zutaten, damit Sie alles griffbereit haben.
In einer großen Kasserolle mit hohen Rändern geben Sie die Hähnchenstücke zusammen mit dem extra nativen Olivenöl und dem in Stücke geschnittenen Knoblauch.
Lassen Sie es etwa 2 Minuten anbraten und löschen Sie dann mit dem Wein ab, der aber warm sein sollte, um ein Verhärten des sizilianischen Hähnchens durch einen Temperaturschock zu vermeiden.
Fügen Sie die Oliven und alle gehackten Kräuter hinzu, mischen Sie gut für etwa eine Minute, decken Sie ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis der Wein vollständig verdunstet ist, was mindestens eine Viertelstunde dauert.
An diesem Punkt geben Sie die geschälten Datteltomaten hinzu und fügen so viel heißes Wasser hinzu, wie in die Dose passt, in der sie aufbewahrt wurden, und würzen Sie mit Salz und Peperoncino.
Wenn Sie stattdessen frische Datteltomaten verwenden möchten, halbieren Sie ein halbes Kilo davon und fügen dann mindestens 200/300 Gramm heißes Wasser hinzu.
Decken Sie es ab und lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze mindestens 35 Minuten kochen. Wenn das sizilianische Hähnchen nach dieser Zeit noch nicht weich ist, geben Sie mehr Wasser hinzu und lassen Sie es noch eine Weile kochen.
Servieren Sie Ihr sizilianisches Hähnchen heiß, aber auch bei Zimmertemperatur ist es nicht schlecht.
Tipps und Varianten:
Sie können das sizilianische Hähnchen problemlos auch am Vortag zubereiten, es wird sicherlich aromatischer.
Wenn möglich, empfehle ich Ihnen immer, Lebensmittel aus biologischem Anbau zu verwenden.
Schälen Sie das Hähnchen nie, denn die Haut enthält viele Mineralstoffe.
Bereiten Sie eine größere Menge zu und frieren Sie sie bereits gekocht ein, das wird Ihnen nützlich sein, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben.
Wenn Sie Hähnchen mögen, verpassen Sie nicht das nächste Rezept: Gebackene Hähnchenbrust mit Paprika
Hat Ihnen mein Rezept Sizilianisches Hähnchen gefallen? Folgen Sie mir auf der Seite Facebook, um keine Neuigkeiten zu verpassen!!
