Sommerliche Fusilli mit Zitronenpesto, ein erfrischendes und duftendes Sommergericht. Sehr einfach zuzubereiten, da wir abgesehen von den Nudeln keine weiteren Kochvorgänge haben. Es handelt sich also um ein sehr einfaches und schnelles Gericht, das wir sogar zubereiten können, während die gekochten Nudeln im Kühlschrank abkühlen. Ich bevorzuge es, den Pesto einige Stunden oder sogar am Tag vorher zuzubereiten, um ihn so kühl wie möglich in die Nudeln zu geben, aber so riskiert man, ihn neu machen zu müssen. Ja, sehr oft landet er schnell auf gerösteten Brotscheiben, weil er einfach unwiderstehlich ist.
Wenn ihr kalte Gerichte mögt, besonders in den heißeren Jahreszeiten, dann verpasst nicht die folgenden Rezepte:
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Fusilli
- q.b. Zitronenpesto
- 150 g Taggiasca-Oliven
- 2 Büschel frisches Basilikum
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. Pinienkerne zur Dekoration
- q.b. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Das Erste, was wir tun müssen, damit das Rezept hervorragend gelingt, ist, Wasser in eine Schüssel zu geben und es mindestens zwanzig Minuten vor dem Kochen der Nudeln ins Gefrierfach zu stellen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, geben wir die Fusilli hinein und lassen sie nur wenige Minuten kochen. Indem wir die auf der Packung angegebenen Kochzeiten beachten, reduzieren wir die Kochzeit um etwa 3 Minuten, damit sie sehr al dente abgeseiht werden.
Nach der erforderlichen Zeit seihen wir die Nudeln mit einem Schaumlöffel ab und geben sie in die mittlerweile eisige Schüssel mit Wasser. Sobald sie abgekühlt sind, geben wir sie in ein Sieb, damit sie das gesamte Wasser verlieren. Danach geben wir sie in eine Schüssel mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (damit die Fusilli nicht kleben) und mischen sie.
An diesem Punkt decken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und kühlen sie für mindestens eine Stunde weiter im Kühlschrank.
Falls wir das Zitronenpesto noch nicht vorbereitet haben, können wir es jetzt machen, da die Nudeln im Kühlschrank abkühlen.
Nun fügen wir das Pesto zu den Fusilli hinzu, bestreuen sie mit möglichst frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, geben sowohl die Oliven als auch die mit den Händen zerkleinerten Basilikumblätter hinzu und vermischen alle Zutaten. Wir stellen sie für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank, damit die Nudeln gut gekühlt sind.
Servieren Sie unsere Sommerlichen Fusilli mit Zitronenpesto, indem Sie sie auf einem Servierteller oder einer Platte anrichten, aber nicht, bevor Sie sie mit Basilikumblättern, Pinienkernen, Zitronenzesten, schwarzem Pfeffer und, falls nötig, einem weiteren Schuss extra nativem Olivenöl dekoriert haben.
Tipps und Aufbewahrung
Sie können die Fusilli mit Zitronenpesto etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber bewahren Sie sie am besten in einem Glas- oder Keramikbehälter mit luftdichtem Verschluss auf.
Es ist auch möglich, sie einzufrieren, aber nach meiner Erfahrung ist es in diesem Fall besser, sie zu kochen.
Ich gebe sie in eine Pfanne, füge gut abgetropften Provola- oder Mozzarella-Käse hinzu und brate sie, bis der Käse fadenförmig und die Fusilli goldbraun sind.
In diesem Fall haben wir es mit einer Umwandlung des Originalrezepts in ein anderes zu tun, aber immer noch sehr schmackhaft.
