Das Erste, was wir tun müssen, um das beste Ergebnis für das Rezept zu erzielen, ist, Wasser in eine Schüssel zu geben und es mindestens zwanzig Minuten vor dem Kochen der Pasta ins Gefrierfach zu stellen.

Sobald das Wasser kocht, werfen wir die Fusilli hinein und lassen sie nur ein paar Minuten kochen. Indem wir die auf der Packung angegebenen Kochzeiten überprüfen, ziehen wir etwa 3 Minuten von der Kochzeit ab, damit wir sie al dente abgießen können.

Nach der erforderlichen Zeit schöpfen wir die Pasta mit einem Schaumlöffel ab und geben sie in die Schüssel mit dem inzwischen eiskalten Wasser. Sobald sie abgekühlt ist, geben wir sie in ein Sieb, damit sie das ganze Wasser verliert. Danach geben wir sie in eine Schüssel zusammen mit ein wenig extra nativem Olivenöl (damit die Fusilli nicht zusammenkleben) und mischen.

An diesem Punkt bedecken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, um weiter abzukühlen.

Wenn wir das Zitronenpesto nicht schon vorher zubereitet haben, können wir das jetzt tun, da die Pasta im Kühlschrank abkühlt.

Jetzt fügen wir das Pesto zu den Fusilli hinzu, bestreuen sie nach Möglichkeit mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, fügen sowohl die Oliven als auch die mit der Hand zerkleinerten Basilikumblätter hinzu und vermengen alle Zutaten. Wir stellen die Pasta für mindestens eine weitere Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut kalt wird.

Wir servieren unsere Sommerlichen Fusilli mit Zitronenpesto, indem wir sie auf einem Servierteller oder auf einem Tablett anrichten, aber nicht, bevor wir sie mit Basilikumblättern, Pinienkernen, Zitronenzesten, schwarzem Pfeffer und noch einem Schuss extra nativem Olivenöl, falls nötig, dekoriert haben.