Sommerliche Kokostorte für Zöliakiebetroffene, ein fast vollständig auf Kokos basierendes Dessert, köstlich, zart und sehr frisch. Ein Rezept, das schnell und mit großer Leichtigkeit zubereitet wird, wirklich für alle geeignet, auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben. Besonders ideal für Menschen mit Zöliakie und Laktoseintoleranz. Einfach gut, auch wenn es mit sehr einfachen Zutaten zubereitet wird. Auch geeignet für einen gesunden Snack allein oder in Gesellschaft. Wenn Ihnen die Waldbeersauce nicht gefällt, können Sie sie mit dem Topping Ihrer Wahl dekorieren. Der Minzsirup gehört zu meinen Favoriten, und wenn ich ihn verwende, füge ich auch geraspelte dunkle Schokolade hinzu. Das erste Mal, als ich es gemacht habe, habe ich eine einzige Form (24 Zentimeter) verwendet, aber meistens bevorzuge ich die Einzelportionen, weil sie, wenn sie eingefroren werden sollen, weniger Platz einnehmen und ich vor allem jedes Mal die Portion auftauen kann, die ich brauche (für 4 Törtchen: 100 g Kekse, 30 g Kokosöl, 200 g Kokosmilch, 20 g Zucker, 20 g Maisstärke).
Ich lasse Ihnen die Links zu einigen sehr frischen Rezepten, die für die Sommersaison geeignet sind:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kokosmilch
- 70 g Vollrohrzucker
- 50 g glutenfreie Maisstärke
- n.B. Kokosraspel
- n.B. Waldbeersauce zur Dekoration
- 300 g glutenfreie Kekse
- 100 g Butter oder Kokosöl
Werkzeuge
- 1 Kuchenform aus Silikon oder mit Springform, 24 cm
- 4 Förmchen aus Silikon 7,5×2,5 cm
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kochtopf
Zubereitung
Die glutenfreien Kekse in den Mixer geben und fein mahlen. Das Pulver in eine Schüssel geben, das Kokosöl hinzufügen und gut vermischen.
Die Mischung in die Förmchen verteilen, zunächst mit einem Teelöffel andrücken, um eine feste Schicht zu bilden. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde fest werden lassen.
Nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme sofort vorbereiten. Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und der Maisstärke in einen Kochtopf geben. Auf niedriger Flamme kurz erhitzen und sobald sie zu verdicken beginnt, ausschalten und die Förmchen füllen. Sobald sie abgekühlt sind, erneut für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn wenig Zeit ist, können sie auch eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt werden.
An diesem Punkt servieren wir unsere Sommerliche Kokostorte für Zöliakiebetroffene auf einem kleinen Teller und dekorieren sie mit Kokosraspeln und Waldbeersirup.
Tipps
Die Torte hält sich einige Tage gut im Kühlschrank und bei Bedarf auch im Gefrierschrank. Vor dem Genuss 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn Ihnen der Geschmack der Waldbeersauce nicht gefällt, können Sie verwenden, was Sie möchten.
