Spaghetti mit Lauch, Ricotta und Haselnüssen, ein einfaches, schnelles Hauptgericht, das alle mit seinem Geschmack überraschen wird. Außerdem sieht es sehr schön auf dem Tisch aus und ist typisch herbstlich. Ich füge keinen geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano hinzu, da ich denke, dass diese den delikaten und besonderen Geschmack des Gerichts überdecken würden, aber Sie können es jederzeit tun. In letzter Zeit füge ich Haselnüsse überall hinzu, vielleicht weil sie mich an meine Großmutter mütterlicherseits erinnern oder weil ich gerade entdeckt habe, dass sie sehr gesund sind, weil sie gute Fette enthalten? Möchten Sie es zu einem einzigen Gericht machen, angesichts der Reichhaltigkeit der Zutaten? Dann nehmen Sie einfach mehr Pasta und Sauce.
Wenn Sie Pasta lieben, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 400 g Lauch, gereinigt
- 1 Glas Weißwein
- 200 g Ricotta
- 24 Haselnüsse
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- g Salz
Zubereitung
Den Lauch reinigen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden (alternativ in kleine Stücke). In Wasser einweichen, damit sich der restliche Schmutz löst, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. 4 Esslöffel natives Olivenöl extra in eine antihaftbeschichtete Pfanne gießen und den Lauch hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze andünsten und den Weißwein hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mäßiger Hitze kochen, bis er vollständig weich ist. In der Zwischenzeit das Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen und die zuvor grob zerstoßenen Haselnüsse rösten.
In derselben Pfanne die Ricotta hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, den gedünsteten Lauch, das restliche native Olivenöl extra und die gerade abgetropften Spaghetti hinzufügen (das Kochwasser der Pasta nicht wegwerfen, da es bei Bedarf für die Emulsion nützlich sein könnte, wenn die Spaghetti zu trocken werden). Zu diesem Zeitpunkt alle Zutaten gut vermischen.
Unsere Spaghetti mit Lauch, Ricotta und Haselnüssen sofort und heiß servieren.
Tipps
Die Spaghetti, falls sie übrig bleiben sollten, was ich bezweifle, können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie immer empfehle ich jedoch, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern.
Wir können sie dann in einer Pfanne aufwärmen, um sie knusprig zu machen, oder in der Mikrowelle. Aber auch im Ofen mit Béchamel und Parmesan sind sie nicht schlecht.
Wenn wir sie im Gefrierfach aufbewahren möchten, können wir das tun, aber bitte im Kühlschrank auftauen und niemals bei Zimmertemperatur.
