Das Spanferkel im Ofen mit Lauch und Fenchel, das ich für dieses Rezept verwendet habe, ist das sardische. Es handelt sich um ein Milchkälbchen, dessen Gewicht etwa 6 Kilogramm beträgt. Es ist von Natur aus so schmackhaft, dass es keine langen Behandlungen benötigt, sondern schnell gekocht und sehr einfach zuzubereiten ist. Also geeignet für alle, auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Das Ergebnis ist dann fantastisch und wie Sie sehen, auch schön zu präsentieren. Warum nicht mit Ofenkartoffeln begleiten? Denn wie Sie wissen, mag ich keine Verschwendung, und da ich einige Lauch- und Fenchelreste hatte, dachte ich, dass sie eine gute Kombination wären. Perfektes Ergebnis und wirklich verlockender Duft: Viele meiner Rezepte entstehen, um Reste wiederzuverwenden.
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Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie eine verstellbare Antihaft-Backform verwenden
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1.200 kg Spanferkel
- 2 Lauchringe (nur die Reste)
- 3 Fenchelscheiben (nur die Reste)
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
Wie man das Spanferkel im Ofen mit Lauch und Fenchel zubereitet
Um das Spanferkel im Ofen mit Lauch und Fenchel zuzubereiten, organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche so, dass alle Zutaten griffbereit sind.
Waschen Sie alle Lauch- und Fenchelreste unter fließendem Wasser ab und achten Sie darauf, alle Erdreste zu entfernen.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, damit sie so viel Wasser wie möglich verlieren, aber trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie sie kochen.
In der Zwischenzeit würzen Sie das Spanferkel nur mit Salz und Pfeffer und legen es in eine Backform, sofern sie antihaftbeschichtet ist oder zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde.
Zunächst lassen Sie die Kruste auf den Boden der Backform legen.
Schneiden Sie das Gemüse grob, legen Sie es in eine große Schüssel, würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und beträufeln Sie es mit etwas nativem Olivenöl extra.
Gut mischen und die Kräuter rund um das Spanferkel verteilen.
Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C im Umluftmodus und lassen Sie es etwa 5 Minuten bei dieser Temperatur garen.
Auf diese Weise werden die Fasern perfekt versiegelt, und Sie werden nicht diesen gekochten Effekt haben, der dazu neigt, das Fleisch zu härten, sodass es länger gekocht werden muss.
Nach dieser Zeit senken Sie die Temperatur auf 180°C und lassen Sie es weitere 50 Minuten garen.
Denken Sie jedoch daran, das Spanferkel nach der Hälfte der Garzeit (insgesamt 30 Minuten) zu drehen, sodass die Kruste nach oben zeigt.
Auf diese Weise wird sie knusprig, während das Innere des Spanferkels weich bleibt.
Achten Sie darauf, dass auch das Gemüse umgerührt wird.
Am Ende der Garzeit, aber nur wenn die Kruste nicht richtig gekocht ist, geben Sie ein paar Minuten Grillzeit hinzu.
Servieren Sie Ihr Spanferkel im Ofen mit Lauch und Fenchel heiß, aber auch bei Raumtemperatur ist es köstlich… versuchen Sie es, um zu glauben.
Tipps und Varianten
Sie können das Spanferkel ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Mikrowelle aufwärmen.
Es kann auch gekocht eingefroren werden, aber denken Sie daran, dass es wie alle Lebensmittel langsam und im Kühlschrank aufgetaut werden muss.
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