Wir reinigen und waschen die Spargel gründlich und lassen sie etwa 5 Minuten einweichen. Danach spülen wir sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie gut. Sobald die Garnelen im Kühlschrank aufgetaut sind, entfernen wir mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer den Darm und waschen sie schnell. Wir lassen sie abtropfen und tupfen sie mit Küchenpapier ab, um das gesamte restliche Wasser zu entfernen.

In den Schnellkochtopf geben wir eine ganze Knoblauchzehe, die Butter oder die gleiche Menge natives Olivenöl extra und lassen es leicht anbraten. Nachdem wir die Spargel in Scheiben geschnitten haben, geben wir sie zusammen mit den Garnelen in den Schnellkochtopf.

Wir fügen den Reis hinzu und lassen ihn ein bis zwei Minuten anrösten. Nachdem wir mit dem warmen Weißwein abgelöscht haben, fügen wir auch das warme Wasser hinzu, in dem wir den Safran aufgelöst haben. Wir salzen leicht und rühren um.

An diesem Punkt schließen wir den Topf hermetisch, senken Sie den Hebel des Ventils und stellen Sie die Flamme auf Maximum. Wenn wir ein lautes Zischen hören, stellen wir auf Minimum und lassen es etwa 7/8 Minuten kochen (wir orientieren uns für die Kochzeit, indem wir die Minuten auf der Reisverpackung lesen, wobei wir immer die Hälfte berechnen). Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, schalten wir aus und heben den Hebel des Ventils vorsichtig an, um den gesamten Dampf abzulassen. Wir würzen nach Geschmack, rühren um, als ob wir es cremig machen würden, und servieren sofort. Sollte der Reis zu flüssig sein, lassen wir ihn noch eine Minute kochen, aber nicht zu lange, da er trotzdem cremig bleiben muss.

Zum Schluss dekorieren wir mit den Spargelspitzen (wenn wir sie aufbewahrt und 3 Minuten blanchiert haben) und einem Schuss rohem Olivenöl extra vergine.

Wir servieren unseren Spargel-Garnelen-Reis im Schnellkochtopf, heiß, und nach Belieben können wir ihn mit geriebenem Parmesan bestreuen.