Spargel und Speck aus dem Ofen, eine köstliche Beilage, die mit nur zwei Zutaten zubereitet wird: dünn geschnittener Spargel und Speck. Einfach, schnell und nicht nur sehr lecker, sondern auch wirklich super einfach, also auch für weniger erfahrene Köche geeignet. Die Saison für Spargel ist so kurz, dass man in dieser Zeit wirklich viel davon essen sollte, und dieses Rezept ist eine wirklich sehr schmackhafte Art, es zu variieren: innen weich und außen knusprig. Geeignet für Wassereinlagerungen, bei Dickdarmentzündungen, enthält Folsäure und Vitamine von A bis C. Also nicht nur lecker, auch pur, sondern auch sehr wertvoll.
Die Mengen, die ich für dieses Rezept vorgeschlagen habe, sind subjektiv, weil sie je nachdem variieren, wie Sie das Gericht servieren möchten. Wenn es sich um eine Vorspeise handelt, machst du es nach Anzahl, ansonsten kannst du, wenn du es als Beilage servieren möchtest, das Gewicht einstellen. Ich würde empfehlen, nicht mehr als 600 Gramm Spargel zu verwenden, da sie mit dem Speck sehr reichhaltig sind
Werft die Spargelreste nicht weg, da sie nützlich sein werden, um andere Rezepte zuzubereiten, wie zum Beispiel die Blinis, die mit Spargelresten hergestellt wurden. Wenn es nur wenige sind, gebt sie in einen Behälter und friert sie ein, bis ihr genug habt.
Wenn ihr Spargel mögt, dann verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g gereinigte Spargel
- 1 Scheibe dünn geschnittener Bauchspeck pro Spargel
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung
Mit einem kleinen Messer entfernen wir das harte Ende der Spargel, aber werfen es nicht weg, da es mit der richtigen Sorgfalt für die Zubereitung anderer köstlicher Gerichte verwendet werden kann. Zum Beispiel Würzige Spargel-Frittelle.
Weichen wir sie für ein paar Minuten in warmem Wasser ein, gerade so lange, dass eventuelle Erdreste sich lösen.
Danach spülen wir sie unter fließendem Wasser ab, trocknen sie mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch ab und legen sie auf einen Teller.
Nehmen wir nun die dünnen Speckscheiben, die natürlich maschinengeschnitten sind, und wickeln wir sie spiralförmig um jeden Spargel.
Während wir sie zubereiten, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen wir sie im vorgeheizten, Umluftofen bei 180°C und lassen sie etwa 15 Minuten backen, oder bis der Speck gebräunt und knusprig ist.
Servieren wir unsere Spargel und Speck aus dem Ofen heiß, da sie außen knusprig und innen weich sein sollten.
Tipps und Aufbewahrung
Ihr könnt die Spargel und Speck für 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Es ist klar, dass sie beim Aufwärmen an Knusprigkeit verlieren, aber trotzdem sehr lecker bleiben.
Für dieses Rezept kauft große kultivierte Spargel, da das Ergebnis ansonsten nicht dasselbe wäre, obwohl die feineren wilden Spargel sicherlich schmackhafter sind.
