Die süßen und herzhaften Crêpes sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, vor allem weil in diesem Fall Milch, Mehl und Eier zusammen gemixt werden, ohne weitere Schritte. Es handelt sich um ein sehr vielseitiges Grundrezept, das sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Variante verwendet werden kann, da die Zutaten sich nicht ändern, sie sind immer dieselben, es variieren nur die Füllungen. Außerdem können wir auch einen Vorrat im Gefrierschrank halten, so dass er auch für eine Last-Minute-Situation bereit ist, wenn wir nicht wissen, was wir auf den Tisch bringen sollen.
Wenn Sie Crêpes mögen, dann sollten Sie die süße Version, die speziell für den Karneval zubereitet wurde, nicht verpassen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Crêpes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g Mehl
- 250 g Milch
- 2 ganze Eier
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Behälter
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Pfanne
- 1 Pinsel
- 1 Teller
Wie man süße und herzhafte Crêpes zubereitet
Zunächst die Milch in einen Krug oder einen hohen, schmalen Behälter gießen und die Eier und das Mehl hinzufügen.
Mit einem Stabmixer mixen, aber falls Sie keinen haben, können Sie auch einen herkömmlichen verwenden. Mixen Sie ein paar Minuten, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten. Am Ende dieses einfachen Vorgangs in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun eine antihaftbeschichtete Pfanne (22/24 cm Durchmesser) oder eine Crêpes-Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und mit extra nativem Olivenöl bepinseln. Eine knappe Suppenkelle der Mischung in die Mitte der Pfanne gießen und im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn schwenken, damit die Mischung überall verteilt wird.
Etwa eine Minute auf einer Seite backen, dann mit einem möglichst aus Silikon bestehenden Pfannenwender umdrehen und noch etwa eine knappe Minute (sicherlich weniger als die erste Seite) backen. Nach und nach beim Backen auf einem Teller übereinander stapeln.
Nun, da Ihre süßen und herzhaften Crêpes fertig sind, entscheiden Sie, ob Sie sie süß oder herzhaft servieren möchten.
Tipps und Aufbewahrung
Um die Crêpes in der süßen oder herzhaften Version zuzubereiten, verwende ich nie Butter, sondern extra natives Olivenöl, und ich muss sagen, sie werden trotzdem köstlich.
Sie können sie mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, wenn Sie sich im Voraus auf ein geplantes Ereignis vorbereiten möchten.
Denken Sie jedoch daran, sie immer langsam im Kühlschrank aufzutauen und niemals bei Raumtemperatur.
