Süßkartoffel-, Schinken- und Käsekuchen, ein einfaches und leckeres Vergnügen, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Bataten können nicht als echte Knollen betrachtet werden, da sie eine Wurzelknolle sind, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralien. Im Vergleich zu normalen Kartoffeln haben sie einen niedrigeren glykämischen Index. Ihr Geschmack ist sehr süß und zusammen mit ihrer Farbe erinnern sie stark an Kürbis. In diesem Rezept wollte ich sie weniger süß machen, indem ich sie mit Käse und Schinken kombiniert habe, aber wenn Sie einen würzigeren Geschmack wünschen, können Sie den geriebenen Parmesan durch Pecorino Romano ersetzen. In beiden Fällen wird der rustikale Kuchen dennoch köstlich sein. Süßkartoffeln sind fast das ganze Jahr über erhältlich, ihre Saison reicht jedoch von Oktober bis März. Mit dieser Wurzelknolle können nicht nur herzhafte Gerichte, sondern auch Süßspeisen zubereitet werden.
Wenn Sie Kartoffeln mögen, verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln (Bataten)
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g süßer Provolone in Scheiben
- 60 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- q.b. Paniermehl
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
Werkzeuge
- 1 Springform
- 1 Backpapier
Vorbereitung
Waschen Sie die Süßkartoffeln oder Bataten gründlich, legen Sie sie in den Schnellkochtopf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und verschließen Sie ihn fest. Verringern Sie den Hebel des Dampfventils, stellen Sie es auf hohe Flamme und warten Sie, bis es stark zischt. Reduzieren Sie dann die Hitze auf das Minimum und lassen Sie es 15/20 Minuten je nach Größe der Kartoffeln kochen. Am Ende des Kochvorgangs ausschalten und erst nach ein paar Minuten das Ventil langsam anheben, um den gesamten Dampf vollständig entweichen zu lassen. Jetzt sind wir bereit, den Schnellkochtopf zu öffnen.
Nachdem wir sie abgetropft und abkühlen lassen haben, ziehen wir die Schale vollständig ab. Schneiden Sie sie in Scheiben und bereiten Sie die Auflaufform vor, indem Sie sie mit Backpapier auskleiden.
Wenn die Scheiben sehr groß sind, schneiden wir sie in zwei Hälften. Tauchen Sie sie zuerst in Öl, das mit Salz und Pfeffer gewürzt ist, und anschließend in Paniermehl. Legen Sie sie nach und nach in die Form, um eine Art Blume zu erzeugen.
Nachdem wir die erste Runde erstellt haben, nehmen wir die Käsescheibe, legen den gekochten Schinken hinein und schließen sie zu einem Halbmond. Auf diese Weise erstellen wir auch die zweite Runde. Jetzt müssen wir nur noch auf diese Weise weitermachen, bis die gesamte Form gefüllt ist. Sollten Süßkartoffelstücke übrig bleiben, werfen Sie sie nicht weg, sondern panieren Sie sie und fügen Sie sie dennoch in die Rose hinein.
Jetzt schlagen wir die Eier grob mit dem geriebenen Parmesan, Salz und möglichst frisch gemahlenem Pfeffer.
Die gesamte Masse über den rustikalen Kuchen gießen, einen Schuss Öl hinzufügen, noch etwas Paniermehl darauf und in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C schieben. Ungefähr 30 Minuten backen lassen, oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist.
Servieren Sie unseren Süßkartoffel-, Schinken- und Käsekuchen sehr heiß, wenn Sie ihn schmelzend erleben möchten, ansonsten lauwarm oder sogar kalt, denn er wird dennoch köstlich sein.
Tipps und Aufbewahrung
Der rustikale Süßkartoffelkuchen hält sich im Kühlschrank mindestens drei Tage, jedoch in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
Verwenden Sie nach Möglichkeit Glas oder Keramik und niemals Plastik, da es wirklich schädlich ist.
Die Batate ist eine sehr süße Knolle, ähnlich dem Kürbis. Falls sie für jemanden zu viel sein sollte, würde ich anstelle von Parmesan Pecorino Romano verwenden.
Sie können sie auch sowohl roh als auch gekocht einfrieren, achten Sie jedoch darauf, sie langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen.
