Die Tagliatelle mit Heidelbeeren und Stockschwämmchen sind hervorragend, und in dieser Zeit können wir sie mit einer großen Vielfalt an Pilzen würzen. Ich verwende sehr oft Stockschwämmchen, vor allem, weil sie einfach und schnell zu reinigen sind. Es handelt sich um ein Rezept mit einem Unterholzgeschmack, das mich sehr an den Herbst erinnert. Die Heidelbeeren, mit denen ich die Tagliatelle zubereitet habe, sind aus meinem Garten, die ich im Sommer eingefroren habe. Mit etwas Bauchspeck, Pilzen und einer guten hausgemachten Pasta bringen Sie ein wirklich besonderes Hauptgericht auf den Tisch.
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Wenn Sie Pilze mögen, dann verpassen Sie nicht die folgenden Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 400 g Hartweizengrieß
- 150 g Heidelbeeren
- 120 g Wasser
- 500 g Stockschwämmchen
- 120 g Bauchspeck
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pecorino Romano
- nach Belieben gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Wie man die Tagliatelle mit Heidelbeeren und Stockschwämmchen zubereitet
Zuerst organisieren Sie Ihre Arbeitsfläche mit allen bereits abgemessenen Zutaten, um alles griffbereit zu haben.
Beginnen Sie mit den Tagliatelle mit Heidelbeeren, da die frische Pasta Zeit benötigt, nicht nur zur Vorbereitung, sondern auch zum Ruhen.
Nachdem sie hergestellt sind, legen Sie sie auf ein Tablett oder direkt auf das vorher mit Grieß bestreute Nudelbrett und decken es mit einem Tuch ab.
Jetzt können Sie zum Würzen übergehen: Reinigen Sie die Stockschwämmchen, indem Sie die Wurzel entfernen und den erdigen Teil mit einem feuchten Tuch abwischen.
Normalerweise sollten Pilze nicht gewaschen werden, aber wenn sie sehr schmutzig sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie dann ab.
Geben Sie den in Stücke geschnittenen Knoblauch in eine Antihaftpfanne zusammen mit dem extra nativen Olivenöl und dem in Würfel geschnittenen Bauchspeck.
Braten Sie, bis der Bauchspeck schön goldbraun ist, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie etwa 10/15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta, und sobald sie gekocht und abgetropft ist, geben Sie sie in die Pfanne mit dem Würzmittel.
Lassen Sie sie ein paar Minuten sautieren, damit sie gut gewürzt wird.
Servieren Sie Ihre Tagliatelle mit Heidelbeeren und Stockschwämmchen, indem Sie gehackte Petersilie hinzufügen, aber nur, wenn Sie es mögen, und mit geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Tipps
Sie können die Tagliatelle mit Heidelbeeren und Stockschwämmchen für 1/2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Der Rest dieses Gerichts kann auch in ein köstliches Omelett verwandelt werden, um ein Rezept ohne Verschwendung zu erhalten.
Sie können auch Pasta oder Würzmittel auf Vorrat herstellen, um sie zu verwenden, wenn Sie keine Zeit haben, sich dem Kochen zu widmen.
Zu diesem Zweck, nachdem Sie die Pasta und das Würzmittel zubereitet haben, frieren Sie sie separat ein.
Die Pasta kann auch trocken aufbewahrt werden: Normalerweise mache ich Nester, und wenn sie trocken sind, lege ich sie in luftdicht verschlossene Glasbehälter.
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